干玫瑰花被硫磺熏过会致癌？虚惊一场，真正需要注意的是5个禁忌干玫瑰花被硫磺熏过会致癌？武汉市食

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干玫瑰花被硫磺熏过会致癌？武汉市食品药品监督管理局康康姐

相信大家早就听过一种说法了吧，市面上用来泡茶喝的干玫瑰花，80%都被硫磺熏过，有二氧化硫残留。报道称，被硫磺熏蒸过的玫瑰花，会有部分因氧化形成的二氧化硫附着在玫瑰花上，进入人体后可形成亚硫酸盐，长期喝被熏过的玫瑰花会危害身体健康，有致癌的风险。

用硫磺熏制玫瑰花违法

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2015 年版的《中华人民共和国药典》中就收录了玫瑰花，作为药材的玫瑰花指的是蔷薇科植物玫瑰的干燥花蕾。主要可用于肝胃气痛、食少呕恶、月经不调、跌扑伤痛。

作为食品的时候，玫瑰花就属于“代用茶”一类了，即可以当茶喝。玫瑰花泡茶时的那股香味，非常怡人，清新无比。

不过，需要注意的是，不论是作为药品还是食品，用硫磺熏制玫瑰花都是违法的。

按照我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定，硫磺允许用于熏蒸水果干类、蜜饯凉果、干制蔬菜、经表面处理的鲜食用菌和藻类、食糖、魔芋粉等食品类别。

而根据《中华人民共和国药典》2010 增补本中规定，有 11 种中药材在工艺上必须用二氧化硫熏蒸。这 11种中药材包括山药、牛膝、粉葛、天冬、天麻、甘遂、天花粉、白芨、白芍、白术、党参。

在这两大权威的规定里，均找不到干玫瑰花的身影。也就是说，依规定，干玫瑰花不能用硫磺熏蒸。

干玫瑰花中的二氧化硫有安全限量

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从生产的角度来说，用硫磺熏干玫瑰花，会让这些玫瑰花颜色漂白而变浅，并有二氧化硫的气味。那怎么办？只好在后期进行除味、加香的工序了。工序这么烦琐，成本这么高，厂家造假的可能性不大。

笔者猜测，这种说法应该是一种误解。

因为干玫瑰花有时候的确会检测出一些二氧化硫的成分，但这并不是因为它们被硫磺熏过，而是玫瑰花本身或者其生长环境中可能会有二氧化硫残留。

为此，我国也对干玫瑰花的二氧化硫进行了限量规定。

作为食品的时候，玫瑰花的二氧化硫含量应不超过100毫克/千克；作为药品的时候，玫瑰花的二氧化硫含量则不应超过 150 毫克/千克。

二氧化硫残留≠致癌

根据国际权威的食品添加剂风险评估机构 JECFA（联合国粮农组织/世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会）的安全性评价认为，一个体重为 60 公斤的成年人，即使终其一生每天都食用含有二氧化硫残留的食品，只要每天摄入体内的二氧化硫不超过42毫克就是安全的。

将这个安全限制转换成干玫瑰花的话，就相当于，你得每天吃一斤干玫瑰花，还得终其一生，每天都吃。

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饮用玫瑰花茶五忌

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玫瑰花最好不要与茶叶一起喝，因为茶叶中的鞣酸会影响玫瑰花舒肝解郁的功效。

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玫瑰花有活血化瘀之功效，月经量过多的女性在经期最好不要饮用。

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胃寒、腹泻、常感到疲倦、身体虚弱、阴虚火旺或实热者不宜饮用。

4. 玫瑰花茶有收敛作用，大便干燥和便秘者不适合饮用，玫瑰花性温，会加重症状。

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鲜玫瑰花蕾不能入药，鲜花招虫，上面覆满了灰尘和细菌，直接泡水不安全。必须经过炮制，脱水干燥灭菌后才能饮用。（李璐整理）

文中图片来自网络 / 编辑 || 李璐