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雪花牛腱肉，口感相当棒，筋连着肉，肉连着筋，吃在嘴里耳边能听到清脆的响声。这种牛肉以前只有去火锅店吃火锅的时候才能吃到，放入沸腾的火锅里只要15秒即可享用，超过15秒口感立马会变老，所以在烹饪此菜之前，我想了又想，说真的现在的季节，夏末初秋，天气还是蛮热的，没有这种兴趣在家里刷火锅吃。这道菜先上浆后用油锁住牛肉的水分，快速烹饪的菜式，要提前调好料汁，全部准备好，烹饪的时候一气呵成，否则等你一样样的调味好了，牛肉也变得不好吃了。喜欢的也可以尝试做一下，很棒哦。

By 香儿厨房    【豆果美食官方认证达人】

用料

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• 雪花牛腱 350g
• 洋葱 150g
• 油 50g
• 生抽 3汤匙
• 蚝油 一汤匙
• 小葱 适量
• 生粉 一汤匙
• 料酒 15克

做法步骤

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1、先把牛肉解冻

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2、切成均匀的薄片后泡清血水沥干水分

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3、放入碗中加入料酒，生粉，一汤匙生抽抓匀上浆再加入10克油抓匀静置1小时

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4、洋葱洗净切丝，准备葱花，调料碗里加入一汤匙蚝油，2汤匙生抽和4汤匙清水拌匀

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5、热锅倒油，油温7分热倒入牛肉片迅速滑散后捞起

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6、留底油下洋葱爆香

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7、倒入调料汁

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8、倒入牛肉翻炒均匀后熄火出锅

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9、撒上葱花上桌

小贴士

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1.牛腱肉过油的时候动作要快，否则口感会变老。

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