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? 豆腐切厚片，最好选用石磨、卤水点的老豆腐。

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炒锅架于旺火上，倒入清油，烧至六七成热时。?

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溜着锅圈沿，依次滑入豆腐块，炸干，炸黄了。

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掂笊篱捞起，控净滤干了油，放置于托盘上冷凉。

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将豆腐块码摆齐整，掂刀切成四方四愣的筷子条。

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?掺一小把荆芥，切一根葱白丝，捏一小撮花生豆。

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浇上以盐、生抽、香油、芥末，调和而成的汁水。

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油炸豆腐干调荆芥的香，谁吃谁知道！不信？你尝尝！??????

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