真的好吃吗? 篇121:鹅夫人长沙店，最好吃的居然不是鹅?! IFS国金中心一开业

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IFS国金中心一开业，长沙餐饮又来了一大批新鲜血液。其中最有噱头的，当属有「米其林一星餐厅」之荣誉的鹅夫人。

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问题来了，米其林指南一直都是给单家餐厅评分

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，而非餐饮品牌及旗下分店、或子品牌。所以，鹅夫人长沙店并不等同于「米其林一星餐厅」

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，只是连锁店的产品一致。

作为吃货，探店的兴致已然被勾起，明知上述道理，但只要好吃也愿意买账。味道究竟如何?还是得亲自试过才行。

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【队长】

面面酱 / 写得了稿，下得了厨

胖妮 / 好吃好喝，恋爱养猫

【队员】

妙妙 / 努力吃遍长沙茶餐厅的美食编辑

大皮 / 吃买重症患者

熊姐 / 见多识广的知食分子

慕容 / 刚从广州游荡回长的HR

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环境:7.4

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服务:6.8

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大面积纯黑色系的门头，亮黄色招牌，紫色灯光点缀，幽暗而神秘。鹅夫人与长沙其他明亮系港式餐厅有很大区别，低调到容易路过。

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两整排的肥鹅在门口透明烤炉里挂着，右侧显眼位置有鹅夫人的简介，并着重标注了庆祝上海莘庄店连续两年评为米其林一星

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的字样，同样台卡、菜单都随处可见。此举既规避了虚假宣传的可能，又能吸引客流。

「工作日11点45分领号，等位半小时。期间只能在门口站着等位

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，12点半就不再放号」--妙妙

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店内玄关设计曲折，被隔断分成不同区域，灯光昏暗。屋顶、墙壁、隔断都大量使用了天鹅羽毛的装饰元素，营造一种轻奢宫廷风。

「大部分是女生用餐，桌与桌之间有点紧凑

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，服务员收拾隔壁桌时两次摔了碗筷，引起不少关注。」--慕容

「用餐高峰期，上桌给了一张点菜单后半天没人理，水壶是上一桌剩下的，服务基本靠喊。」--胖妮

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菜品:7

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鹅夫人以烧鹅为主，搭配港式点心、小炒、主食和饮品

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。在人气必点一栏，几乎全点。

尝试14道菜后，我们将其分为推荐、一般、不推荐三类

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鹅夫人招牌烧鹅半只 ??

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188元

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半只烧鹅斩断盛盘上桌，小蜡烛加热。鹅皮色泽金黄带赤且油亮，颜值不错

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烧鹅第一口是皮脆的，浸到卤汁中，温煮多时后，明显绵软

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。调味全靠卤汁，盘底也非鹅汁。

因点了半只烧鹅，有胸有腿。除了鹅腿部分肥瘦均匀外，瘦肉偏柴，肥肉厚实油腻，让人不敢下筷

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配有酸梅酱、辣酱和腌黄瓜，中间的酸辣黄瓜让人惊喜，酸甜微辣

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，清口解腻，非常适合在吃完油腻的烧鹅后来一小块。

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大家一致认为:号称选用「鹅界拿破仑」广东清远黑棕鹅的鹅夫人，实际配不上各大媒体的溢美之词。

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鹅夫人最爱双拼 ??

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58元

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鹅夫人除了烧鹅之外，只有蜜汁叉烧和玫瑰豉油鸡两种烧腊可选

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蜜汁叉烧呈焦糖色，厚切约1.5厘米，无烤制香气，瘦肉多但不柴，入口弹牙，类似梅肉的口感。咸味很重，甜味不足，评价有好有坏。

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「玫瑰豉油鸡，对白切鸡的创新，用豉油取代清水，起鸡前淋玫瑰露酒。鸡皮呈酱红色，鸡肉如白切鸡滑嫩，火候恰当，还能看到鸡骨间的血丝，可惜鸡皮过咸。」--大皮

古法烟熏肥肝(半份) ???

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59元

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鹅夫人的当家招牌菜，配酱汁吃属于当场口味有记忆点的推荐菜品之一

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浅褐色的鹅肝肥厚滑润，入口即溶，烟熏味浓

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，蘸酱吃无内脏的腥膻感，配得上「膏腴肥美、唇齿留香」八个字。6人点半份分食即可，宜浅尝回味。

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冰火菠萝油 12元 ???

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「最惊艳，记忆最深的一道点心!

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趁着菠萝包有热度时，将整片黄油夹入其间，刚从冰块上取出的黄油因为温度而稍稍融化。

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黄油品质好且厚度合适，顺滑香浓。黄油配上酥皮菠萝包，有甜有咸，半冰半热，香酥柔滑，互相冲突又非常合拍。」--胖妮

天鹅叉烧酥 32元 ???

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「造型精致，一对交颈天鹅呈爱心。酥皮酥、松、脆，分层明显，很好的呈现了天鹅羽毛层层覆盖的特点。

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内里的叉烧馅很难得，咸甜交织，甜味把“提鲜”的功能发挥得极好

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，舌尖上满满都是叉烧的浓郁鲜美。」--熊姐

爆浆流沙包 32元 ???

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「一掰开后，满满金黄的内馅就喷涌出来，和它见面的第一感就非常好。流沙颗粒感十足，甜中带咸，甜而不腻，浓郁的咸蛋黄香气

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。但是咸甜味依旧重了点，属于第一口惊艳，吃完一个包就会微腻的感觉。」--妙妙

水晶虾饺皇 32元 ?

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「好的虾饺首先要色靓形正，薄而透亮的澄粉皮，褶纹细长犹如弯梳。鹅夫人的虾饺外形绝对是不及格的

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。」--大皮

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其一，皮面褶子不规整，卖相不佳，蒸过头已破了口

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;其二，虾饺皮偏软，入口缺乏弹性。好在，内馅还算诚意满满，好几只虾团团紧抱，多汁咸鲜。

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性价比:6.8

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鹅夫人的菜品，无论是造型、摆盘、器皿，比较精致、年轻化。可惜整体口味失于过浓，口味太重

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，粤菜突出本味的优点一扫而空。

干炒牛河 42元 ?

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干炒牛河，最讲究火候，油多太油腻，油少了河粉会粑锅。每根河粉色味要均匀，酱油多了味重，酱油少了味又太淡。

鹅夫人的牛河上桌没有热气腾腾的热度，上色重，调味也较重

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，牛肉大片口感是滑的，盘底无油，银芽、韭黄配得不多。河粉除了上面几根，余下的都炒得很零碎，吃起来口感不佳

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先有鸡先有蛋 24元 ?

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这个甜品造型卡通可爱，鸡蛋里是牛奶布丁，小鸡是芋泥板栗馅的糯米油炸点心，徒有其表，口味普通，不建议尝试。

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金冠王冠军冻奶茶 25元 ???

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金冠王冠军热奶茶 25元 ?

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奶茶顺滑，奶味之厚重，尤其是热奶茶，除了茶味，还有浓郁的奶腥味

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。冻奶茶的腻感相对较低，故推荐后者。

用了一个1元优惠购冻奶茶的活动后，消费591元，6个女生，人均近100元

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，有些菜并不是每个人都能尝到，也有些人没吃饱。

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▲本次探店的消费发票

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曾看到一句话:「情怀」是难吃的代名词，「米其林」是行骗的通行证

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。虽然说得有点绝对，但也反映了当下快餐饮的某些不良现状。

鹅夫人作为王品集团旗下的一个连锁新品牌，上海莘庄店连续两年摘下了米其林一星，人均百元就能吃到，接地气的价格的确有吸引力

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。长沙店虽不等同于米其林一星，但菜品一致。

本次探店，尝试了鹅夫人的10道人气必点菜后，发现其主推的烧鹅表现一般。鹅肝、天鹅酥、菠萝油等反倒更惊艳，而虾饺、干炒牛河的出品让人怀疑这也能评上「米其林」?

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装修风格奇特，更时尚，针对人群以年轻女性为主。菜品无论是造型、摆盘、器皿，比较精致。可惜整体口味失于过浓，口味太重

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，粤菜突出本味的优点一扫而空。

米其林一星，代表的是「同类餐饮中的佼佼者」，出品在质量、口味、创新、厨师水平及性价比上都必须过关。如果不抱着吃米其林一星的心态来鹅夫人，也许才不会失望，因为它的光环，远未达到众人膜拜的水准

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面面酱 / text & photo

刘天才 / design

本篇文章基于当次探店情况仅代表当次用餐的长沙美食小分队成员个人观点

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[真的好吃吗]

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是由长沙美食小分队打造的一个独立餐评

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栏目，每期由一名队长带队，参与的成员包含美食编辑、吃货达人等。自掏腰包实地探访话题店铺，只为给你们带来客观真实的美食参考和消费指南

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它，也许是好吃的，也许是不好吃的

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但，它一定是我们尝过的

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是我们愿意拿来与你分享的

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