入夏就要吃这道菜，炒一炒5分钟就能上桌，常吃清热解暑去燥热
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过了五一，气温就开始一路飙升，现在天气都稳定在了30度以上，真心感觉夏天是要来了。 到了夏天人就容易没有胃口，吃菜也喜欢吃一些汤汁多的菜肴，连汤带饭吃下去才感觉容易下咽，也容易消化。今天给大家带来的这个菜——西葫芦就有很丰富的汤汁。 西葫芦是北方最为常见的一种菜肴，现在南方也可以普遍见到，这种果实类的蔬菜一年四季都可以买得到，因为它非常好储存，而且果肉鲜嫩多汁，不论是清炒还是用来烩菜之类的都是非常不错的选择。西葫芦含有较多的维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量高，在夏天人出汗较多营养流失的情况下，可以达到很好的补钙效果。西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的作用。
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【准备食材】西葫芦1个，后腿肉200克，青辣椒1个，蒜苗1根，生抽少许，淀粉少许，盐1勺，蚝油适量。
1、将西葫芦切成丝备用。不用切得太小，因为西葫芦在炒的过程中汤汁都炒制出来，会自然得变细。
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2、将青辣椒切成丝，蒜苗把蒜白和蒜叶分开切成小段。
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3、后腿肉将肥肉和瘦肉分开，瘦肉用淀粉、盐和生抽腌制10分钟。 肥肉用来炼油，其实有时候适当地吃些猪油还可以有美容和润肠的作用，只要不是大量吃也不会有什么影响的。
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4、用小火将肥肉炼出油来，将瘦肉放入锅中翻炒2分钟后盛出备用。
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5、锅中留油，将西葫芦放入锅中翻炒2分钟。
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6、2分钟后汤汁已经出来了，将辣椒丝、蒜白和炒好的肉片放入锅中。
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7、将蒜叶放入锅中放入1勺盐适量的蚝油翻炒均匀后即可出锅。
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这个菜非常鲜嫩多汁，把那个汤汁用来拌饭吃真是非常下饭，西葫芦和腌制后的肉片都非常爽滑，是一道下饭的好菜。
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