巧克力苦咖啡冰淇淋
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@糖小饼 敬献给我们伟大的饼总!
By 潶铯芼衣 【豆果美食官方认证达人】
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- 蛋黄 2个
- 细砂糖 70g
- 牛奶 150g
- 淡奶油 120g
- 巧克力 45g
- 可可粉 2大勺
- 特浓咖啡粉 1大勺
- 咖啡酒 1大勺
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1、好时可可粉,鸟窝特浓即溶咖啡粉,甘蒂牧场牛奶,甘露咖啡力娇酒,梵豪登巧克力,总统淡奶油~
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2、可可粉和咖啡粉先混合放到一个大碗里,备用~
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3、蛋黄加糖用手抽打到糖融化,蛋黄颜色发白~
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4、加热牛奶,接近沸腾状态,锅边上起泡泡就差不多了,离火~
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5、把巧克力碎放进牛奶,利用余温融化~
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6、把融化好的巧克力牛奶,少量多次加入蛋黄中,搅打均匀~ 说明一下,也可以这样操作,把加热好的牛奶少量多次加入蛋黄中,再把混合好的蛋黄奶液重新倒回锅中加热至粘稠,再关火,加入巧克力融化~
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7、把混合好的蛋奶液倒入可可粉和咖啡粉的碗中,搅拌均匀,先过筛,再加入咖啡酒,混合均匀后,送进冰箱冷藏~
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8、这时来打发淡奶油,打到7分,也就是可以流动的状态,再倒入冷藏好的巧克力咖啡奶液,低速10秒左右打匀,倒进冰桶,送进冷冻室,5~6小时左右就行了~期间不需要搅拌,啥都不用做,等吃就行!
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