40年大厨酒后吐真言：做红烧肉时加点它，香甜软糯，肥而不腻！美食

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美食，永远不止于吃饱这么简单！话说以前生活条件还不是很好的时候美食就是能让人吃饱的东西。但是随着社会的进步美食对我们而言已不止那么肤浅啦！我们现代人眼中的美食是一个独特的存在！并不是所有的食物都叫美食。美食对我们而言它只是深受我们喜爱的一款食物。

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红烧肉是很多人肉食爱好者都喜欢吃的一道菜，正所谓无肉不欢。每次朋友来家里我都会做上一道红烧肉，他们都夸我厨艺不错。好的红烧肉肥瘦搭配的刚刚好，软而不烂，入口即化，颜色红红的超级诱人，味道还非常好，吃过后非常满足。但是很多人都不会做。其实我的这个做法还是做厨师的舅舅酒后吐真言告诉我的，今天就跟着小编一起来学学吧。

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首先就是最好选用肥瘦相间的三层五花肉来做，猪肉切成小方块，大葱切长段，生姜切片。锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，啤酒。加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

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另外就是大家平时制作红烧肉大部分都是放料酒，其实放入一些啤酒红烧肉会有意想不到的美味。再者还有一些小技巧：糖色炒好后，加入的葱，姜，肉水份要沥干，不然热油遇水会溅出来。最后收汁的时侯，要注意。以免把汤汁收的太干，就剩下油了，见着冒泡泡的时侯，再翻炒几下就可以了。

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朋友们回家可以跟着学学，做出来的红烧肉，色泽红亮，超级下饭，以后家里来客人再也不怕了。