牛肉饭少这一步，怎么可能好吃？大厨教你日式牛肉饭正确打开方式牛肉饭是我最喜爱的快餐之一

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牛肉饭是我最喜爱的快餐之一，随着吉野家的引进，我也爱上了日式牛肉饭，经常肚子一饿就跑去吃上一顿。日式牛肉饭是在汤汁中煮制的，配上新鲜蔬菜，营养又健康。

每次去吃都觉得不过瘾，牛肉价格相对昂贵，所以放的量也比较少，很难吃个尽兴。索性自己做来吃。一来在家做比较卫生，二来用料多少可以随心所欲，满足自己的胃口。

日式牛肉饭做起来还是有难度得，虽然查了资料，但是自己把握的量不是非常精准，口味上也发生了偏差。

正巧我的发小去日本留学8年，业余时间在饭馆当大厨，自然学了不少菜式，牛肉饭当然不在话下。索性请来手把手教我最正宗的日式牛肉饭。

日式牛肉饭可以说是日本的国民快餐，在日本极为常见，在各大连锁超市，便利店都有包装好的牛肉饭，只需要微波炉热一下就能浇在饭上吃的牛肉盖饭。这种再加热的牛肉饭，怎么也比不上刚烫熟牛肉饭好吃。

日式牛肉饭有一个重要的步骤很多人都忽略，我呢以前是根本就不知道，就是牛肉饭的汤汁要用高汤。高汤就是用昆布和木鱼花熬煮，这叫出汁，在日料里用的比较多，只是稍微费一点功夫，还是比较好做的。首先要提前准备出汁，是用日出昆布制作的，就是我们熟知的海带，用清水浸泡一夜，再加上木鱼花将水烧开，刚沸腾时将昆布和木鱼花捞出即可。

加入的酱油比较讲究，是采用日本产的酱油，我选用的是宽牌的，要选用生抽而不能用老抽，按一比一比例加入等量的味淋，家里有清酒的可以加入一些。这样汁就准备妥当了。

牛肉我是喜欢肥些的，口感比较好。瘦的话儿，口感差很多。牛肉要切的薄薄的。选用肥牛卷就可以。

发小说，日本的肥牛饭不放青菜的，为了营养均衡，我还是加了些西兰花和胡萝卜，视觉上也觉得好看一点。

食材：

肥牛 500g 洋葱 1颗日本酱油昆布一张木鱼花 1把宽牌生抽 6大勺清酒4大匙、味淋6大勺

做法：

1将昆布提前晚放在水里浸泡。

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