盐与健康(上) | 不咸没味道?别再腌制你的血管!
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盐与健康
高盐饮食危害多
减盐能够降低血压已经得到了科学证实
成人每天食盐不超过6g,而在中国,人们日常的盐摄入量普遍超标
高盐饮食的危害
据悉,全球每年有700多万人死于因高血压引发的疾病,世界卫生组织己将高血压列为人类健康的十大威胁之一。高血压就是常年高盐饮食带来的主要危害。
大量的人群调查与干预研究早已证实,膳食钠的摄入与人体血压有着密切关系。有研究认为,在血压随年龄升高的过程中,有20%可能归因于食盐的摄入,钠摄入量与血压随年龄上升的斜率呈显著正相关。
第四次中国居民营养与健康状况调查报告表明:每日食盐摄入量≥18克者患高血压的风险增高27%。血压升高是导致心血管疾病的主要原因,大约49%的心脏病的主要病因是高血压。
高盐饮食不仅会造成高血压,还会引发中风等心血管疾病,甚至导致胃癌。此外,高盐饮食还有可能造成人体骨钙的过量流失,造成骨质疏松。
中国因高盐饮食导致的死亡占全部死亡的12.6%。其中慢性病、肿瘤、心血管疾病、慢性肾病导致的死亡中,归因于高盐饮食的分别占14.5%、7.8%、25.2%、22.9%。因高盐饮食导致的死亡共计1176553例,且年龄在50-69岁之间的人因高盐饮食导致死亡占全部死亡的比例最高。
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减盐能够降低血压是真的
通过减少人群食盐摄入量以预防和控制高血压,进而减少冠心病和脑卒中的发生,已经在国际上得到广泛认可。
一项包含有28个临床试验的Meta分析发现,无论是在高血压人群还是健康人群中,持续、中等程度的减盐行动能够显著降低血压水平,而且血压降低的程度和减盐的程度存在显著的剂量反应关系:盐摄入越少,血压降低幅度越大。
2004年,为了评价低钠代用盐降低血压的效果,在我国北方六个农村地区开展了中国代用盐研究,此项研究是全球规模最大、干预时间最长的随机双盲对照试验。
研究选取了608名心血管病高危个体,在干预随访12个月后,干预组血压出现明显降低。更为深入的研究发现,低钠盐不仅仅降低了血压的水平,同时也改善了血管的弹性。
综合以上证据,减盐能够降低血压已经得到了科学证实,而血压降低则进而降低心血管疾病和死亡发生。
“每人每天如果能减少6克盐,对我国而言,每年可以避免约36万人因脑卒中和冠心病而死亡,可以减少150亿元以上的直接医疗成本,而人群平均收缩压每下降2mmHg,舒张压每下降1mmHg,高血压的患病率就可以下降3%。”
如此推算,全国高血压的患者数量可减少3千万人。
因此,减少人群食盐摄入量应是我国预防和控制心血管疾病的重要策略之一。
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人们日常的盐摄入量普遍超标
根据《2016中国居民膳食指南》建议:成人每天食盐不超过6g。然而,我国是世界上食盐摄入量最高的国家之一,目前我国成人平均每日盐摄入量为12克,比推荐的6克高出一倍,有80%的家庭人均食盐摄入量超标。
之所以如此,一方面是由于“盐超标”的危害并不是一种立时显现的危害,其更多只是作为特定慢性病的长期诱因。很多人对于其中的关联性并没有清晰认识,故而在行动上也就疏忽大意了。
另一方面,时下年轻人群体中所流行的“反养生,做自己”的随性生活态度,大肆主张拒绝节制、快意吃喝,这也在一定程度上动摇了“减盐”的群众基础。重视养生的中老年人群,由于年龄大了味觉有所减退,会喜欢放更多的盐。
如今,越来越多的人知道,吃盐太多有害健康,大部分人会在炒菜时有意识的减少盐的用量。但是,为何
“减盐”行动迟迟无法取得进展?
这可能是因为很多人不知道生活中还有众多的“隐形盐”。什么是“隐形盐”?如何减盐不减咸?下期原创科普为您解答。
参考内容:
[1]《2016中国居民膳食指南》.2016
[2]《中国食品工业减盐指南》.2018
[3].[低钠盐]全民减盐,刻不容缓[J].食品科学,2017,38(06):327.
[4]褚红玲,颜力,李妍,阎丽静,钮文异,武阳丰.全民减盐的科学证据与政策建议[J].中国卫生政策研究,2013,6(11):23-30.
[5]然玉. 食盐量严重超标 “减盐”究竟难在哪儿[N]. 中国商报,2018-04-25(P02).
[6]高超,王竹,刘阳,陆颖,向雪松,杨月欣.我国各类预包装食品钠标示值范围分析研究[J].营养学报,2017,39(03):217-222.
[7]徐建伟. 我国开展减盐行动的策略研究[D].中国疾病预防控制中心,2014.
[8]不想早死,就少吃点儿盐.2017.阵雨Fallin
[9]兰晓芳.凡是有钠的都是盐,想控盐一定要做好这件事.丁香医生.2017
[10]这些人必须少吃盐!教你5招减盐不减咸.生命时报.2015
[11]国人吃盐太多了!减盐是最廉价的降压方.生命时报.2018
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