粗粮是好，但这几种人最好少吃！
超市里卖的粗粮饮料也等于粗粮吗？
NONONO，喝粗粮饮料可不等于吃粗粮！
粗粮的特点在于“粗”，如果把粗粮磨成粉或者榨成汁，那么会对粗粮原本的结构造成破坏，不仅粗粮的营养功效会大打折扣，而且对糖尿病人来说也不利了。
其实，我们生活中不少不少关于粗粮的认识，都是错的：
1
煮成软粥清淡好消化？
把粗粮过渡的加工，就会失去其对身体的特殊功效，这也是分辨粗粮和细粮的关键点之一
。
研究发现，非常软烂、黏糊的粥里，粗粮中产生的淀粉充分糊化，升血糖指数会变得很高。
而粗粮之所以适合糖尿病等慢性病病人食用，正是因为它的升血糖指数低。如果把粗粮煮成粥，这样的好处就没了。
那该怎么做粗粮？
吃粗粮最好是用蒸的方法，而煮、炸等均会一定程度破坏其中营养。
粗粮健康就在于它富含多种营养成分和膳食纤维，低脂低糖。如果用油炸的方法烹调，就会引入大量脂肪，同时粗粮中的维生素等营养成分也会大量损失。
2
营养好，煮一锅来全家吃
中国营养学会名誉理事长葛可佑教授曾经这样说：
粗粮，现代人膳食中最缺少的食物之一。
粗粮养生法是近十几年所兴起的，现在经济条件变好了之后食物加工的越来越精细，长时间下来，身体代谢就会出问题，从而产生了非常多的慢性疾病，比如三高症状，所以人们想到了饥饿年代都是吃粗粮，身体却不差的状况，所以发现吃粗粮有益健康。
但是，有的家里煮一锅，可如果家里有个有胃病的人吃了，反而胃不舒服了。
这就是粗粮的一些优点导致了它在某些情况下成为了缺点：
对便秘的人来说：它可以促进肠道蠕动，促进肠道有益菌增殖，是一种纯天然的通便剂。
对胃病患者来说：它刺激胃黏膜，食后会出现吐酸、胃中发酸等不适感，导致胃病复发。
除了
胃病患者
，以下人群吃粗粮也需谨慎 ：
老人和小孩
：
过多摄食粗粮，容易加重胃肠负担，造成消化不良症状；
重体力劳动者
：
由于此类人更需要补充的是热量和蛋白质，需要更多细粮，粗粮比例应相应减少；
体质虚弱者
：
钙、铁等矿物质会与粗粮里的植酸和食物纤维结合形成沉淀，难以被人体吸收，体质虚弱者应少吃。
3
听说好处多！顿顿吃
粗粮虽好，但也得有度呀！有些人听说粗粮好，通便减肥、降血脂、控血糖，顿顿吃，天天吃。这，再好的东西也不能这样吃呀……都忘了饥饿年代虽吃粗粮，但很多人营养不良了啊！
《中国居民膳食指南》第一条就有：
食物多样，谷类为主，粗细搭配。
粗细搭配，讲的是搭配。所以吃粗粮总的原则是：
除了做辅助治疗（比如辅助治疗糖尿病）时主张多吃外，其他情况下，粗粮应作为细粮的补充食物。
而想如果是想通过粗粮来调整大便或减肥的人，每天吃1次就可以了；
4
家庭自制粗粮美食
说了这么多，教大家两个粗粮食物的做法：
准备：
1. 把谷类和豆类等粗粮按照 3∶1 或者 2∶1 的比例混合，浸泡过夜。
2. 然后，把泡好的粗粮放到蒸锅里蒸熟。根据粮食种类的不同，蒸的时间也不一样，一般 10~20 分钟即可。
作饭
蒸好的粗粮可以和大米混合煮成饭。
作粥
有条件的话也可以放些枸杞、核桃，用慢火煮一会儿，做成粥吃。
但是要注意，这种粥应是清汤型的，不能煮成黏糊糊的状态，否则进食后血糖会升高得很快。
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