用焦糖和啤酒做的红烧肉，真的是别有一番风味
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食材： 五花肉500g，啤酒300g，红辣糊1个，葱白1段，姜3片，冰糖200克，盐适量。
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做法： 起锅，烧水，加入1勺料酒、待烧开后下入事先洗好切方块的五花肉，焯烫至断生后，捞出，控干。
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做法： 另起锅，加入少许清水，再倒入冰糖，中小火煮至冰糖完全融化且起小泡（期间不断翻拌）。
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做法： 待糖水熬至呈焦糖色即可（如图）。
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做法： 接着倒入事先掉烫过的五花肉，快速翻炒至五花肉均匀裹上一层焦糖色。
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做法： 接着倒入刚好没过五花肉的啤酒，并调入适量盐。
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做法： 将葱段、姜片、事先拍碎的辣糊放入锅中大火煮开。
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做法： 待煮开后，撇去浮沫，转中小火炖煮。
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做法： 待汤汁大幅度缩水后，转大火快速翻炒收汁，即可出锅。
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