番薯叶，又称地瓜叶。每百克鲜红薯叶含脂肪0.2克，糖4.1克，矿物质16毫克，铁2.3毫克，磷34毫克，胡萝卜素6.42毫克，维生素c32毫克。其矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素甚至超过胡萝卜的含量。被亚洲蔬菜研究中心称其为蔬菜皇后。

番薯叶的功效

 排 毒 

含丰富叶绿素，

能够“净化血液”，帮助排毒。

 提高免疫力 

含有比一般蔬菜

高5～10倍的抗氧化物，

能提高免疫力，“预防感冒”。

 预防贫血 

每天摄取300g的地瓜叶，

就可补充人体一天所需的

铁质及维生素A、C、E。

 预防高血压 

富含钾，有助血压控制，

预防高血压。

 改善便秘 

丰富的膳食纤维，

可促进肠胃蠕动，

预防“便秘及痔疮”。

 抗癌 

含有丰富的多酚，

能预防细胞癌变。

 改善更年期症状 

富含植物固醇，

可以达到与荷尔蒙类似的

调节身体机能的功效。

 促进乳汁分泌 

含有黄酮类化合物等物质，

能促进乳汁分泌。

 强化视力 

有丰富维生素A，可强化视力。

谁不适合吃番薯叶?

肠胃消化力不佳的人，

肾病患者，不宜过多食用。

食用方法

1、蒜茸红薯叶

将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。

2、蚝油番薯叶

番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净；红辣椒切成丝；蒜头拍扁去衣；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水；烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水；烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水；加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡；放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。

3、番薯叶炖冬瓜

鲜番薯叶60克，冬瓜100克，炖煮服。主要治疗糖尿病肺胃燥热型，烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥，舌边尖红，苔黄干，脉数。

原来红薯叶有这么多功效！

不仅好吃，而且健康！

大家以后要多多吃起来

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来源：羊城晚报

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