喝好春茶要先明白这些事清明采茶急

清明采茶急，茶香满山飘”。清明前后，不仅是采茶高峰，也是一年中茶叶色泽、香气最好的时节。

　　春茶的概念

　　什么是春茶？“春茶，指由越冬后茶树第一次萌芽的牙叶采制而成的茶叶。”西湖龙井较早，而高山茶较晚。

春茶主要是以芽茶为主，以绿茶为多

　　怎样辨别茶的品质？

　　看色泽好的绿茶成品茶色泽呈翠绿或黄绿色，油润有光泽，而劣质的绿茶色泽灰暗、深褐，没有光泽。

　　摸外形品质好的绿茶，外形挺直匀整，白毫显露，摸上去完整紧实，如果摸着条索松散，叶表粗糙、轻飘的，就不是品质好的绿茶。

　　闻香气上品的绿茶带有清香，清淡如兰花香浓郁似板栗味，如果茶叶混杂有其他的不明气味，表明茶品质是不佳的。

　　品滋味品质好的绿茶会有轻微的苦涩感，但回味浓醇、甘鲜，口舌生津；粗老劣质的绿茶是淡而无味，涩口。

　　观茶汤品质好的绿茶冲泡后，茶汤显现翠绿、清澈、明亮，有清汤绿叶的特征明显。如果冲泡的绿茶茶汤是混浊的，说明茶叶品质粗劣。

　　怎么在家泡好茶？

　　绿茶的茶汤是鲜爽的，冲泡绿茶最好用玻璃杯。按照茶叶和注水的先后顺序，可以把冲泡绿茶的方法分为：上投法，中投法和下投法。

　　上投法适用单芽或一芽一叶嫩度较高的绿茶，如碧螺春，泡茶要领是先水后茶。将水注入杯中至七分满。由于冲泡的是较细嫩的茶叶，为避免对茶叶造成物理损害，我们通常使用80℃-85℃水温即可。然后将准备好的茶叶投放至杯中，倾斜杯身缓慢逆时针旋转两圈，静泡1-2分钟即可饮用。

　　中投法适用细嫩而高香的绿茶，比如龙井。要领是先水再茶后水。将水注入杯中至三分满，由于茶叶细嫩，同样只需要80℃-85℃水温即可。将准备好的茶叶投入杯中，倾斜杯身逆时针缓慢旋转两圈让香气尽兴散发。然后以高冲注水的方式注水至七分满，让香气完全散发开来，静泡1-2分钟即可饮用。

　　下投法适用粗老、一芽三叶或一芽四叶的绿茶，要领是先茶后水。先将准备好的茶叶投入杯中，再以高冲注水的方式注水至七分满，然后倾斜杯身缓慢逆时针旋转两圈，静泡1-2分钟饮用。由于茶叶较粗老，这里可使用温度较高的水来进行冲泡。

　　新茶如何储存？

　　绿茶必须装入密度高，高压，厚实，强度好，无异味的食品包装袋，放置于冰箱冷冻室或者冷藏室，这样保存的时间长，效果也好，但袋口一定要密封，否则会回潮或者串味，反而有损绿茶茶叶的品质与口感。

文章来源于科普中国

编委：董莉杨月坤周树琴何建华黄瑞霞

执行编辑：何建华

审核：董莉

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喝好春茶 要先明白这些事