10大盛传全球的饮食谣言，20亿外国人被骗
illustration via The Ringer
相信大家对朋友圈的各种关于“食物相克”、“致癌食物”的帖子并不陌生。人民日报2017年就盘点了在微信朋友圈流传最广的饮食谣言：
榴莲和牛奶一起吃会咖啡因中毒
肉、蛋、奶是现代老年病的根源
空心菜是毒中之王
红心柚子是染色的
桃子西瓜同食有剧毒
低钠盐就是送命盐
无酱油代码的酱油致癌
……
是的，以上都是无稽之谈。
一个博取眼球的题目，加上一堆东拼西凑的素材，就成了你看到的《这8种食物千万别一起吃》，从朋友圈蔓延到家庭微信群......
不过，别以为这是中国特色！
造谣是人类的天性。微信月活用户10亿，Facebook的月活用户可是20亿。Men"s Health记者
Brittany Risher前段时间曝光了去年Facebook上流传最广的10大饮食谣言，有不少看起来还很靠谱。
01
“香蕉更容易让人变胖？”
NO.
香蕉里的含糖水平不比任何其他水果高。如果为了减少摄入糖分而不吃香蕉，那么其他水果也不能吃了。事实上，虽然香蕉口感香甜，但升糖指数（Glycemic Index）并不高，反而有助于避免血糖剧烈波动，帮助身体产生饱腹感。同时，香蕉富含钾离子，对于支持肌肉、神经系统、脑部活动至关重要。
02
“柠檬可以抗癌？”
NO.
Photo via
The Photo Argus
研究人员已经在研究大剂量的维生素C以及类中介质（一种植物化学成分）在癌症预防中的作用。虽然柠檬中富含维生素C，但是，癌症通常是由多种因素共同作用导致的，单纯说柠檬具有防癌、抗癌作用的说法，有点过于绝对了。
03
“吃红肉会导致癌症与心脏病？”
NO.
的确有研究证据表明摄入加工红肉制品（如培根、香肠、红肠）存在潜在的健康风险，但问题可能出在“深加工”，而非红肉本身。继续探究（加工/非加工）红肉与癌症、心脏病的关系时，科学家们建议大家保持红肉的摄入，因为其中有一系列人体重要营养素的来源（如铁血红素、维生素B6、硒和其他维生素和矿物质）。
科学家建议，将红肉的摄入量维持到56g内/天，85~113克内/周，3次内/周。同时，尽量选择摄入瘦牛肉、牛犊肉、羔羊肉、野牛肉、山羊肉、猪肉，并且配合海鲜、家禽肉、豆类、低脂奶类。
04
“椰子水可以取代运动饮料？”
NO.
一瓶Vita Coco椰子水已经成为健身房白金贵族们的标配。如果你在健身房不喝椰子水，那你就够不上时尚。
然鹅真相是：
运动流汗会流失大量电解质钠离子。椰子水虽然可以保持身体水分，但是其中钠离子含量较低，无法及时补充高强度运动中流失的大量钠离子。简单说就是中看不中用。如果运动量较大，运动饮料才是永远的老大！
05
“有机蔬菜营养价值更高？”
NO.
乍听起来，有机蔬菜似乎神乎其神。但是，高价格、品相好不等于高质量，不等于味道更好。最新研究显示：有机食品和常规食品在营养上并不存在明显差异。
06
“营养表里有不认识的，就不健康？”
NO.
这个非常主观的选食物原则，源头已经不可追溯。但背后逻辑一想就很扯淡：每个人的知识面不同，用自己的知识边界衡量客观食物是否健康，完全说不通啊！
很多食物中富含各种各样的维生素和矿物质，这些营养素对身体不仅有益，而且必要。比如，麸片的营养表中标着“正磷酸铁”，这和化学添加物并无任何关系，只是其中必要的营养元素而已。如果只吃你认识所有其中包含的营养元素的食物，下一个营养不良的就是你。
07
“生酮饮食可以长期进行？”
NO.
生酮饮食的关键词包括：极低碳水；极高脂肪；适当蛋白质。
短时间的生酮饮食，对酮体供能是正常无害的，的确可以帮助你快速降低体重。
但长期坚持禁食碳水造成酸性的酮体蓄积，超过血液缓冲能力后，会造成酸中毒，还易出现低血糖、疲劳、困倦、微量元素缺乏等诸多损害健康的副作用。
08
“只吃蛋清，别吃蛋黄？”
NO.
Photo via Tom Carley Photography
《美国临床营养期刊》发表于2016年的最新研究表明：
“饱和脂肪酸与冠状动脉性心脏病、中风及冠状动脉血管疾病得病风险的增加无关”。
如果一直拒绝吃蛋黄，你就浪费了大把摄入良好营养的机会，因为蛋黄中的营养素比蛋清多多了，比如：维生素A、B12、D、E、K以及Omega-3脂肪酸、叶酸盐、胆碱、抗氧化剂（叶黄素、玉米黄质）等等。
维生素A的对皮肤有好处，维生素B和胆碱能维持大脑健康、构建肌肉，也是孕期健康的必备品。而蛋黄里的饱和脂肪酸促进激素生成，帮助人体吸收维生素和矿物质。
所以，只要控制好摄入的热量，吃掉整个鸡蛋并不会让你长胖。
09
“果汁排毒疗法，可以排毒减肥？”
NO.
Photo via
Annabelle Breakey
几乎没有科学依据表明这些限制饮食的果汁排毒计划能将有害物质从身体内清除，亦或让身体更健康。我们的身体本身就有解毒系统：肝、肺、肾和胃肠道组成的系统会清除体内的毒素和有害物质。
“果汁排毒”过程中出现的头痛、头晕、疲劳和情绪低落等症状，非但不是身体在排毒的表现，反而是人体缺乏某些营养物质的表现。所以，短时间内也许体重会降低，但是一旦恢复进食，体重很快就会回升。
10
“世界上真的存在‘超级食物’？”
NO.
这个世界上并不存在所谓可以取代其他所有食物的
“超级食物”
。没有哪种食物可以导致或者治愈某种疾病，也没有哪种食物是最完美的营养素（蛋白质、脂肪、植物营养素、流质、碳水化合物、维生素、矿物质）来源。为了均衡营养，我们必须每天摄入各种食物，以补充主要养分、微量元素和植物营养素。
以上这些谣言，在Facebook的曝光早已过千万。歪果仁们其实也没比我们强多少，一样会被看起来靠谱的东西骗。
怎样才能不被骗？我认为有以下几个点可以进行第一轮排查：
信息的发布方，权威吗？
依据的研究，可查吗？
研究中的实验和数据，可靠吗？
即使这3点全部过关，也不能保证这则信息完全可靠。你还需要具备基本的科学常识，看一看其中涉及的论文论证逻辑是否明确。徐国峰曾在去年写过一篇《论文不能尽信》，这篇文章提到的论文，便是论证逻辑一团糟，因此得出错误结论的典型案例。
不过，就算造谣的人再缜密，最终也抵不过真相的魔力。有造谣的人，就永远有辟谣的人。今年，你愿意和我们一起捍卫真相吗？
* 本文参考论文来源
www.cancer.gov/about-cancer/treatment/cam/patient/vitamin-c-pdq
www.thelancet.com/journals/lanonc/article/PIIS1470-2045(15)00444-1/fulltext
web.iit.edu/mediaroom/press-releases/2016/sep/29/cost-organic-fruits-and-vegetables-significant-barrier-low
academic.oup.com/ajcn/article/103/3/895/4569580
# 来，今天来评论区聊聊 #
「你曾经被哪些谣言骗过？」
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