全世界最健美的25人之一竟然吃素！对于饮食，他能教我们什么？你对吃素怎么看？"

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Rich Roll，畅销书《奔跑的力量》作者，世界超级铁人锦标赛选手（10公里游泳、400+公里骑行，84公里的跑步，难度是大铁两倍+），被《美国健身》杂志评为“全世界最健美的25位男士之一”，毫无疑问，这是一位懂得好好利用自己身体，发挥最佳运动实力的出色超耐力运动员，这让他本人另外一个习惯格外引人瞩目：他严格吃素！

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你可能会好奇，如果全部饮食都是吃素，那他从哪里获取丰富的营养和蛋白质？作为整天无肉不欢的跑者，我简直不敢想象一个星期的时间没有肉吃……他到底是怎么坚持性下去的？

Rich Roll说过，素食是一项学问，可不是简简单单的吃斋，那样你真的可能把自己吃的虚弱，作为超耐力运动员的他，会花足够的时间精力去研究饮食的营养搭配，如果没有足够的时间精力研究，他建议普通跑者还是保持正常的饮食好了，只是要注意健康的搭配，多吃果蔬，少吃肥腻的肉类。

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但如果你也想跃跃欲试尝试纯素饮食，彻底断绝动物性蛋白质，Rich Roll也能给你提供一些亲身实践的建议。

首先，Rich Roll澄清了大多人对素食的误解：认为素食会花去很多制作时间，同时相对普通饮食，素食貌似更加昂贵，Rich Roll表示完全不是这样，只要你认真研究，精巧的搭配各种食物，成为习惯以后，素食也能方便快捷。

早餐

在一天的开始时，Roll会用各种深绿色叶子的蔬菜做成奶昔，例如甘蓝、菠菜和甜菜，或者任何你在家附近超市能买到的绿叶蔬菜，你可以多换不同的种类，进而在不同的时间调换不同的口味。

他还建议在绿色蔬菜中混入各种浆果，比如黑莓和蓝莓等，想想你能买到的各种浆果，这样的早餐组合数量又加大了一个数量级，除此之外，如果以上组合你都吃过一遍了，还可以考虑在奶昔中加入抹茶、奇异籽、磨碎的亚麻籽和螺旋藻(一种藻类)，你可以结合自己的情况，加入你自己喜欢的植物，Roll说，当你开始寻找的时候，你会发现居然有这么多自己叫不上名字的蔬菜和能吃的植物。