《食经》是怎样成书的？一碟盐个人微信：yidieyan5210倚天照海

很少有人知道中国还有一部《食经》。《食经》的成书存在一定的偶然因素，但它记载了我国源远流长的饮食文化，也使得饮食文化在历史上占有了一席之地。

《食经》的作者是崔浩，北魏人。

崔浩生于世家，官至

“三公”（司马、司徒、司空）之一的司徒，曾经帮助北魏三朝皇帝开疆辟土，功勋卓著。450年，崔浩因“国书事件”被诛杀，祸及亲朋。这里所说的“国书”即史书，是北魏统治阶级为粉饰自己而修，崔浩是主修官，他在书中毫不避讳地描写了北魏朝廷的蛮荒残暴，触怒了统治阶级，故而被杀。

据《魏书

·崔浩传》记载，崔浩的母亲卢氏为家族中的尊者，时常带领其他女性共同行事，而她所做的事情，就是钻研酒水酿造和肴馔烹制。虽然崔浩家产殷实，可以雇用下人，但其母卢氏以酿酒烹食为乐，她每天早晚侍候公婆的起居饮食，祭祖活动中也亲自下厨制作菜肴，因此做得一手好菜。卢氏晚年，烹饪技术已经登峰造极，她想到自己的传人学艺不精，担心时间长了以后她的烹饪技艺会失传，后人便无法再尝到珍馐美味，因此想要写成一本介绍饮食的著作。

卢氏虽然心智聪颖，却并未读书识字，因此只能让崔浩代为执笔，由她口述心得。也就是说，《食经》一书，虽然是崔浩所撰，但实际上是其母卢氏的著作。可惜的是，崔浩因为

“国书事件”被彻底抹黑，他撰写的《食经》也被列为禁书，如今已经失传。

后世中，《齐民要术》、《太平御览》、《北堂书钞》和《农政杂书》等关注民生的著作中，都有涉及《食经》内容的零星记载。据专家学者分析，这些作品中的

“藏梅法”、“作白醪（‘醪’音同‘劳’）酒法”、“作麦酱法”、“作芋子酸法”、“蒸熊法”等，都有可能源于崔浩撰写的《食经》一书。据《北史·崔浩传》记载，《食经》原为九篇，后世发展成为九卷，也有史料记载是四卷，应是九卷的重编版。

一碟盐

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倚天照海花无数

流水高山心自知

-----绦生

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