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38层笼高的周口馒头 每天卖出一万多个。馒头|多个|卖出|蒸笼|周口|硫磺---

提起周口馒头，相信不少河南人特别是郑州人都有印象。没错！周口馒头就是馒头界一块响当当的牌子，在郑州的大街小巷，在一个个生活农贸市场，你几乎都能见到“周口馒头”这四个金灿灿的招牌。笔者对周口馒头也是印象深刻！不为别的，就为周口馒头所弥漫的那股子粮食香味。

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那是什么味？是童年时老家的馒头味。伴着蒸笼冒出的滚滚热气，你能闻到一种非常纯净的的麦香味。但曾几何时，我们去小区周边的馍店或者超市买馍，当你掀开覆盖在馒头上的白色保暖布时，往往就有一股呛人的硫磺味朝鼻子里灌（据说现在很多改用增白剂了，但依然味道刺鼻）。给我的感觉就是，我哪里是在买用粮食做成的馒头，这分明是在买一种“杀人”的化学制品。虽然很多时候我宁愿不买，或者多跑几条街去买带有麦香味的馒头。但有时也实在没有办法，就不得不去吃这种满嘴硫磺味的馒头了。心想，反正大家都在吃，死也不止我一个。不过，也实在想不明白，明明大家都爱吃那种带有麦香味的纯正馒头，哪怕不怎么白！可为什么商家都喜欢把馒头用硫磺熏的那么白呢？后来一个同事告诉我，我才知道，原来是为了防止馒头放久了会变质，硫磺可以放腐蚀。

用硫磺熏制的馒头呈煞白，就是死白！你能分辨出下图中哪个是硫磺馒头吗？

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我第一次在众多弥漫着硫磺味的馒头世界里闻到麦香味，就是在一家周口馍店里。那个激动的心情就不用提了，一元两个，我一下子买了十元钱的一大兜子，到家里吃了一天都没吃完，虽然不怎么“煞白”（特别提醒，用硫磺熏制的馒头都是煞白的，就是死白！），但这种馒头即使放硬了，啃起来也特别有味道。可惜那家位于西四环的周口馍店后来被城市改造拆掉了。

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但刚刚进入2018年，好消息就来了！一家周口馍店又进入笔者的视野，我就发誓一定要去光顾一下。它就是位于郑州国棉三厂的一家周口馍店。这家馍店吸引我注意的还不是周口人经营的周口馍店，而是每天蒸的高达38层笼高的馒头，成为郑州一景。相信到目前为止，也是郑州最高的蒸馍笼了。

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经营馍店的正是老家周口的任师傅和王女士夫妇。因为馒头做得好，在郑州市国棉三厂一带已小有名气。38层高度的蒸笼，大概有4、5米高，一层层的蒸笼像夫妻俩的奋斗阶梯,引得不少路人驻足观看。他们曾3小时卖出2800个馒头，一天卖出一万多个。他们一路走来，凭着勤劳，靠着奋斗，抚养4个子女长大，安稳幸福的小日子过的红红火火。

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由于店面规模小，销售的馍多，所以蒸笼就越摞越高，颇为壮观，路过的市民常常驻足观看。

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据女主人王女士介绍，因为他们的馍个大味儿好，常常是还没出锅，就有不少顾客在等着了。有很多客户会来提前定馍，比如附近的饭店、超市、还会有一些建筑工地，馍一出锅，他们装到袋子内之后就给他们送过去，而附近的居民一买就是几十个，那些年一天卖一万多个馍是常有的事。”

这就是周口馍店的魅力，纯粮食打造，实实在在卖粮食馒头。在此，笔者也给经营馒头的商家提个醒，随着人们对绿色健康饮食观念的进一步认知和提升，只有健康的食品才有市场和销路。所以就不要刻意去追求所蒸馒头的“白”度了，健康的才是受欢迎的，哪怕它不怎么白！无论是硫磺或者增白剂对人体都是一种慢性毒药！笔者也郑重提醒买馍的市民，买馒头时用鼻子嗅嗅，没有麦香味的千万别买！尤其那种看起来煞白的馒头，饿晕了也不要去买！莫管馒头黑白，凑近就有一股小麦的香味，那就是好馒头！

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（文/左舟）

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