五花肉别再炒着吃了，试试这种新吃法，看着流口水了！
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五花肉别再炒着吃了，试试这种新吃法，看着流口水了！。流口水|吃法|试试|肉片|看着|五花肉---
五花肉本身已经有足够的油脂，口感通常不会太干涩，炖煮时添加一两滴黑醋，可以让瘦肉部分肉质软嫩一点。此方式适用于五花绞肉，用力将绞肉团甩打，增加肉质的弹性，让做出来的肉馅吃起来味道更美。
“用做酸汤鱼的方法来制作这道五花肉。肉片切的薄薄的，经过两道程序使五花肉肥而不腻，配上辣而不烈的美人椒、酸脆的泡豇豆，解腻、开胃、酸爽，十足的饭遭殃。”
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椒香五花肉
材料：五花肉350克，泡豇豆200克，青美人椒1个，红美人椒1个，绿豆芽150克，葱2段，姜5片，花椒2克，麻椒2克，白糖、白醋1、生抽各1勺，盐适量，料酒1汤匙
做法：
1.五花肉清洗后去除肉皮
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2.然后切成薄片（越薄越好，如果不好操作，可以先将肉放入冰箱冷冻至可以切动又硬结的状态）
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3.冷水将五花肉片入锅，中小火
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4.看到有浮沫时关火（千万不要开锅，开锅肉片就会打卷，形状就不好看了）
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5.捞出过冷水漂净（这样可以去掉一部分油脂使肉片更劲道）
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6.葱切片、姜切片
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7.绿豆芽去根洗净
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8.酸豇豆洗净切段
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9.青、红美人椒切粒（喜欢特别辣的可以换成小米椒）
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10.锅内不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除涩味备用
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11.另起锅热锅凉油加入一半的麻椒、花椒小火炸出香味；倒入葱、姜炒出香味
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12.加入热水煮开5分钟
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13.捞出佐料不要
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14.倒入酸豇豆
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15.加入生抽、白糖
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16.适量盐、白醋煮开2分钟
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17.加入豆芽
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18.煮至断生后捞出入碗
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19.下入肉片
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20.烹入料酒去腥煮开1分钟（肉片比较薄，煮熟即可）
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21.肉片捞出放到菜的上面，顶部放上辣椒丁
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22.另起锅，凉油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至变色；趁热浇在辣椒碎上即可
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