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家家户户必做的7道家常美味菜谱，超级下饭，看着就流口水了！。菜谱|美味|流口水|超级|下饭|家常---

家家户户必做的7道家常美味菜谱，超级下饭，看着就流口水了！

甜豌豆小炒鸡米

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用料：甜豌豆；鸡腿肉；胡萝卜；干葱；蒜；姜；盐；鸡粉；生粉；蚝油；白砂糖；

甜豌豆小炒鸡米的做法：

蒜肉用刀拍成蒜茸，干葱也切成茸，姜肉切成小的象眼片

甜豌豆洗净，用开水焯熟，清水泡凉。红萝卜去皮，切成碗豆大的粒，略焯一下水

鸡腿肉去骨取肉后，切成比我们普通做鸡丁菜肴再小一倍的小粒，也就是所谓的鸡米。然后需要用少许盐、鸡粉、生粉与水调和一下，放入鸡米中，腌制一下。腌制过程中，顺时针搅拌，少量多次加入清水，直至将鸡米腌到蓬松润滑有弹性即可

特别说明一下，有些菜系在制作加工鸡米时，喜欢用鸡胸肉，但我建议用鸡腿肉。这和川菜的宫保鸡丁是一个道理的。先不说鸡胸肉要比鸡腿肉发柴，就直观上说，鸡胸肉就比鸡腿肉做的鸡米或是鸡丁低了一个档次了

炒锅油烧至五成热，放入鸡米，用筷子轻轻滑散，刚熟即铲出，控油

炒锅涮净，烧热后倒入色拉油，油温6成热时，放入蒜末、姜末以及干葱末，爆香

倒入滑好油的鸡米以及胡萝卜粒和甜豌豆，烹料酒，翻炒几下。此时，下入适量的盐、鸡粉、蚝油、白砂糖调味，大火翻炒几下。最后勾薄芡出锅，入明油装盘，这道色香味俱全的甜豌豆小炒鸡米就做好了

葱花鸡蛋

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材料：

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鸡蛋、葱、盐、油

做法：

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1、葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里。

2、打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。

3、把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。

4、顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。

爆炒绿豆芽

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材料：

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绿豆芽、青、红椒，葱、姜、蒜、辣椒、盐、味精、胡椒、色拉油各适量

做法：

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1、将葱、姜、蒜、辣椒各切好，备用。

2、洗好绿豆芽，切好青、红椒丝

3、大火把锅烧热，加入油烧热加入炸到爆香

4、倒入绿豆芽爆炒到八成熟时，加入盐、胡椒、味精拌一拌出锅。

直接去吃饭店。

最后一招是如果饮食时间，真的时间紧迫真的连做饭的空儿都没有，或者另有其它安排不能亲力亲为，当然，偶尔想偷偷懒怎么办？没关系，直接吃饭店吧，哈哈！当然也是家常菜的，偶尔换换品味也不错。不过虽然可能快捷简单，但一方面多花银子倒是其次，更关键的是要选一个好饭店，卫生健康最重要，否则会得不偿失！

小炒猪血

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用料：猪血适量；辣椒大蒜适量；

小炒猪血的做法：

准备食材切好

猪血切片

热油放入辣椒大蒜小炒加酱油米酒盐等调料

放入猪血翻炒即可

青椒木耳香干

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用料：皱皮青椒3只；咸味卤香干4块；黑木耳（干的）泡发后一小把；油适量；生抽适量；盐少量；

家常素小炒（青椒木耳香干）的做法：

青椒，我一般选皱皮青椒，皮薄又好吃先把青椒洗净去籽，用刀拍一下拍扁再切丝，香干切丝，木耳选用小朵的泡发后洗净就可以了

热锅放油，油热下香干丝和木耳一块翻炒一两分钟

紧接着再放适量的生抽继续翻炒大概一分钟左右，

最后放青椒丝翻炒一两分钟，出锅前放少量盐调味即可，

因为用的咸口的卤香干，再加上放了生抽，所以不需要过多的放盐和其他调料就已经很香很入味了

荷塘小炒

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用料：荷兰豆；黑木耳；胡萝卜；莲藕；山药；鲜马蹄；盐；鸡粉；水淀粉；大蒜；

荷塘小炒的做法：

黑木耳用水浸泡，发好。洗净待用。胡萝卜去皮切成象眼片。大蒜去皮切蒜片

莲藕去皮，洗净，横向一切为二，然后顶刀切薄片。山药去皮，洗净，斜刀切薄片。鲜马蹄去皮，洗净，写略厚一点的片

荷兰豆去除老筋，洗净，用刀将荷兰豆两端不规整的地方切齐

炒锅烧热水，现在我们要依次将所有原料焯水。顺序为胡萝卜、木耳、荷兰豆、莲藕和山药。焯水时间胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒，莲藕、山药40秒。因山药自身含有粘液，所以要最后焯水

炒锅刷净烧热，倒入色拉油，待油温至七成热时，放入蒜片爆香，放入除胡萝卜外的所有原料，烹少许料酒，迅速翻炒两分钟

此时再加入胡萝卜片，继续翻炒几下，下盐、鸡粉，翻炒几下。水淀粉勾芡，出锅。这道颜色亮丽即营养又减肥的“荷塘小炒”就可以上桌喽

小炒鸡腿肉

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用料：鸡腿肉（2只）约250克；青蒜杆150克；二荊条5根；小米辣8根；酱油，陈醋，胡椒粉各适量；生粉，盐，鸡粉辣椒油各适量；大蒜3粒；

小炒鸡腿肉的做法：

鸡腿肉去骨，洗净，切小粒（丁）用黑胡椒碎，料酒，盐，生粉加适量清水进行腌制。

青蒜去叶留杆洗净，切小粒。二荆条和小米辣分别洗净切圈备用。蒜头去皮同样切粒。

坐锅烧热，注适量植物油，将鸡腿肉倒入迅速划散之成熟并盛出控油。

原锅留少许油，爆香蒜粒，再放入青蒜粒和青红辣椒炒香，放人鸡肉一起翻炒，用酱油，陈醋，盐，胡椒粉，辣椒油鸡精调味上色，即刻关火出锅。