越吃越瘦的食物真的存在吗？网上关于减肥

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网上关于减肥，存在着这样一种越吃越瘦的食物——负能量食物，由于它消化过程中消耗的能量大于本身具有的热量而得名。那么，这种神奇的食物真的存在吗？让我们一起来看看吧。

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什么是“负能量食物”？

负能量食物，又称“负卡路里食物”或“负热量食物”，即消化时所需能量大于其本身能提供能量的食物。因此，不少人都认为负能量食物可以减肥，越吃越瘦。

对此，不得不提到食物热效应。食物热效应即指由进食导致的额外的能量消耗，这些能量一般是用于食物的消化吸收和代谢过程。而负能量食物的食物热效应值至少应为100%，即进食该食物后，能量消耗的值大于其产生的能量。

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“负能量食物”真的存在吗？

对于不同食物，它的热效应也会因食物成分而不同，而在三大产能营养素中，蛋白质所引起的额外能量消耗特别高，可达到20%～30%，脂肪最低。至于一般常见的食物，由于含有各种营养素，热效应一般占食物所含能量的10%左右。

可见，一般食物的热效应为10%左右，最高也不超过30%。因此，从理论上讲，“负能量食物”是不存在的，至少目前还未发现。而网上流传的那些“负能量食物”，显然都不是真正意义上的负能量食物，并不能越吃越瘦。

对于网上流传的那些负能量食物，虽然他们并不能越吃越瘦，但是它们都是一些低卡路里或者纤维含量较高的食物。这类食物具有较低的能量密度并能产生饱腹感，能够减少人体的能量摄入，从而达到减肥的目的。在减肥时，合理地食用这类低卡路里食物，在一定程度上对减肥有所帮助。

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减肥的食物应满足的条件

食物种类多样化。减肥时，主要是限制脂肪和碳水化合物的摄入，而对于蛋白质、纤维素、维生素、矿物质等其他营养素，并不是减少摄入，有些甚至需要更多。所以，为了保证减肥期间营养的全面和均衡，应尽量做到食物种类多样化。

食物种类多样化的同时还应做到搭配合理。如：主食粗细搭配；食用含有不同的颜色的蔬菜，不同品种的水果；对于肉类，也应经常更换品种；可以适当用豆制品来代替部分肉类。

各类食物数量适当。减肥时，需要严格控制各食物摄入的量，防止肥胖的发生。可以适当减少主食、肉类、油、糖的量，并严格控制和减少零食（如坚果）的量。

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（本文来源于上海大众卫生报作者为华东理工大学食品药品监管研究中心刘少伟、金鑫）