傻大方提示您本文标题是：《红油香醋萝卜丝蒸饺》。来源是豆果美食。
红油香醋萝卜丝蒸饺。香醋|萝卜丝|红油|蒸饺|肉馅|白萝卜丝---
香醋|萝卜丝|红油|蒸饺|肉馅|白萝卜丝---傻大方小编总结的关键词
包饺子的时候我是尽可能的塞馅，越大越好。因为不是水煮，是蒸的，所以不怕挤破，吃起来也过瘾。白萝卜擦成丝后会有较多的汁，建议用手攥过以后再用纱布挤一下，挤得彻底一些。我就是这样操作的，但包饺子包到后面的时候还出了一些汤呢。肉馅还是老北京的水打馅，这样在搅拌过程中也可以吸取一部分汤汁，而且水打馅做出来的饺子，里面的馅是抱团的，不容易散，也不会发柴，更不会像用油搅拌出来馅的腻。对了还有一点就是省肉出数，一点肉水打后会比一开始多，之间还有粘性，所以抱团吃起来很有肉感。 一般北方多用水打的肉馅做馅料。
By 紫色透明 【豆果美食官方认证达人】
用料红油香醋萝卜丝蒸饺。香醋|萝卜丝|红油|蒸饺|肉馅|白萝卜丝---
- 萝卜 一根
- 猪肉馅 适量
- 面粉 250克
- 香葱 适量
- 姜片 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 酱油 适量
- 花椒油 适量
- 香油 适量
- 白胡椒粉 适量
- 耗油 适量
- 料酒 适量
- 热水 220ml
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1、白萝卜一根洗净，切成3段，方便擦丝
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2、把切好的白萝卜擦成细丝，如果擦好后的丝还是比较长，可以用到切几刀
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3、把擦好的白萝卜丝用手把汤攥干
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4、把攥干的白萝卜丝放入屉布上，揪起屉布的四角再次挤出多余的白萝卜汤，这样会比较彻底
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5、把挤过水的萝卜丝倒入一个大一点的碗中备用
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6、肉馅内先放入盐、鸡精、料酒、耗油、白胡椒粉、酱油腌制肉馅，搅拌均匀后点少少许花椒油搅拌后，用香油封馅，把味道包裹在内。切忌不要一开始就放油，那样馅料很难进味了
7、然后一点点的加水，并且不停的向一个方向搅拌，直到肉馅粘稠上劲即可。
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8、把肉馅倒进白萝卜馅里，调上适当的盐入味，搅拌均匀
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9、调好的猪肉白萝卜丝馅
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10、面粉倒入碗中，加入热水，不断用筷子搅拌
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11、搅拌无大量干粉状后如图
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12、揉成面团，面团表面光滑，手上无面粉即可
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13、面碗倒扣饧约15分钟左右
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14、把面团搓成条，揪好等大的剂子。如果希望吃大的就把剂子搞大一些，小的话就搞的秀气一些
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15、把剂子擀成饼皮备用
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16、取一张饼皮，放上猪肉白萝卜丝馅，尽可能的多方一些
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17、然后先在中间捏一些固定
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18、再由左边开始捏折，捏完左边捏右边
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19、捏好的传统饺子型
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20、再捏小耗子型的饺子。左手托住饺子皮，填入馅，然后右手从右边开始，饺子皮两边来回捏折后收尾即可
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21、蒸锅点火，放上屉布，上气后放入饺子，之间留一定的空隙
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22、10分钟后即可打开锅盖，取出饺子，萝卜丝馅的很好熟的。取出后再继续放入第2锅，10分钟就又出锅啦
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23、喜欢吃辣的可以，放上2大勺熟辣椒油，再倒入米醋，生抽调成红油香醋蘸料
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24、把饺子直接泡在里面吃很香的哟
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