有朋自远方来，不妨做几道蒸菜给他(她)们吃，保证客人满意！ 9道蒸菜做法

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9道蒸菜做法，简单又家常，尤其适合懒人党和手残党，学起来吧

排骨蒸豆腐

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原料：豆腐、排骨、黄豆酱、耗油、盐、鸡粉、生粉

做法：

1、豆腐切块，排骨洗净斩小件

2、排骨用黄豆酱、耗油、盐、鸡粉、生粉调味腌制;

3、把豆腐和排骨排盘，蒸十分钟左右，取出撒上葱花便完成喽。

蒜蓉粉丝蒸大虾

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原料：虾、粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花

做法：

1、虾开背、去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。

2、大蒜剥开，去外皮，切成蒜蓉;起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一的蒜蓉和少许盐，拌匀;

3、粉丝泡软，放在盘子伤打底，在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸八分钟。

4、最后出锅是撒上葱花，起锅烧点热油一浇即可。

马蹄香菇蒸肉饼

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原料：猪前腿肉、干香菇、马蹄、姜、干淀粉、料酒、生抽、盐、香油、水、葱花

做法：

1、吧猪前腿肉的肥肉和瘦肉分开，将肥肉切成细粒，拌上一小勺干淀粉和少许香油，备用，瘦肉和生姜一起剁成肉糜;

2、干香菇提前用水泡发，切成细小的碎末，马蹄洗净去皮，剁成碎末;

3、把瘦肉糜放入碗中，加入肥肉粒、香菇末、马蹄末和其他调味料。分次加水顺着一个方向搅拌至起胶;

4、把拌好的肉糜装到广口的深盘中，待烧开蒸锅里的水之后，把盘子移入蒸锅大火隔水蒸15分钟左右。关火之后，趁着热气，撒入香葱粒即可。

腐乳蒸鸡

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原料：嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒。麻油、胡椒粉

做法：

1、腐乳压碎，和其他颜料混合拌匀备用;

2、嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。加姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟;

3、放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。

酒蒸蛤蜊

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原料：蛤蜊、干辣椒、蒜、油、黄油、生抽、小葱、酒

做法：

1、蛤蜊一斤、吐沙、外壳一个个的刷洗干净、干辣椒2个，蒜两瓣、一点点油爆香;

2、加入蛤蜊，加60ml的清酒，盖上锅盖子煮开;

3、蛤蜊一个个的张开嘴后，加10g无盐黄油，2茶匙生抽，一把小葱碎，拌匀，略煮即可。

凉拌蒸茄子

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原料：茄子、蒜、生抽、老干妈、辣油、盐、醋、葱花

做法：

1、茄子洗干净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划断，在盘子里面码好，蒸15分钟之后，倒掉蒸出来的水，放凉备用;

2、蒜切末，和所有调料调匀。调料洒在茄子上，再加上少许葱花装饰一下即可。

蒜蓉蒸丝瓜

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原料：丝瓜、大蒜、花生油、生抽

做法：

1、将丝瓜刨皮，然后切成一段段的，然后一块块地码在碟子上，将大蒜掰开蒜皮，剁成蒜蓉;

2、起一个蒸锅，把放着丝瓜的碟子放进蒸锅里面，大概蒸3-5分钟;

3、热锅，放一勺花生油下去，等到油热，有点冒烟之后，把蒜蓉放进去，用小火慢慢的爆，等蒜蓉变黄以后把准备好的生抽倒下去，把蒜蓉生抽淋在丝瓜上即可。

黄豆酱蒸鱼

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原料：鳊鱼、黄豆酱、姜丝、香葱、盐、料酒

做法：

1、鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀;

2、用盐、料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，在表面涂一层黄豆酱;

3、锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟;

4、蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油，最后在表面撒上葱丝、红椒丝、香菜做装饰即可。

蒸鸡蛋羹

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原料：鸡蛋、肉松、温水、盐、鸡汁

做法：

1、鸡蛋两个，用筷子打散，加盐调味。鸡汁用温开水稀释，然后兑入鸡蛋液;

2、用筛网过筛两遍，去掉蛋液中的空气，用厨房纸巾吸掉蛋羹液体表面残留的气泡;

3、盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔。蒸锅内加水烧开，把碗放入蒸屉上，中小火约8分钟左右即可。蒸好取出用肉松装饰。