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By 文琦    【豆果美食官方认证达人】

用料

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• 米线 400g
• 胡萝卜 1/2根
• 鸡脯肉 1块
• 熟白芝麻 少许
• 味精 少许
• 香油 少许
• 辣子油 3小勺
• 糖 2g
• 盐 2g
• 陈醋 5ml
• 生抽 15ml
• 黄瓜 1/2根

做法步骤

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1、将米线在温水中浸泡1小时以上，黄瓜和胡萝卜分别切细丝

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2、汤锅内注入适量的水，加入5ml料酒和2片姜，放入鸡脯肉煮至沸腾后保持小火约10分钟

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3、将煮熟的鸡脯肉捞出后迅速浸泡在冰水中，待冷却后沥干水分，用刀的侧面拍松后撕成鸡丝

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4、取一个碗，将生抽、陈醋、盐、糖、味精、辣子油、香油和熟芝麻依次放入，调和均匀备用

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5、汤锅内注入2/3满的水，烧开后放入浸泡好的米线煮至没有硬芯，捞出冲冷水至完全冷却，沥干水分

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6、将沥干水后的米线放入一个略深的器皿中，加入4中调好的味汁和黄瓜丝、胡萝卜丝，搅拌均匀即可

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