春天最早崭露头角水果，怎么会是你呢？ 3月初

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春天|水果|怎么会是你|卢橘|根蒂|枇杷---傻大方小编总结的关键词

3月初，河北还在冬天里，看不到绿意，拿一个成熟的枇杷在手里，感觉很温柔，还有轻轻的芳香。它的皮是淡黄色或橙红色，很温暖的色调，跟其他水果不同，它的根蒂虽然粗，但是柔软的，和皮一样，也有细细的绒毛，唯一的缺憾是果头，那是鲜花凋零后留下的疤痕，像是人的肚脐眼，一般颜色发黑，口感也很糟糕。

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吃枇杷是必须剥皮的，老手会用手指甲，从根蒂到果头，来回刮一圈，据说能让果皮变得柔软，易于剥皮。一般是从果头开始剥，不过，这么做有个缺点，果头的残余物会把果肉和手弄脏，如果是在家里，剥皮后可以冲洗，这样的做法是合理的。

如果是在野外，比如就在枇杷树下，就需要倒过来，从根蒂开始剥皮，尽量接近果头，但不要把皮剥下来，然后用手指捏住果头，一口咬下其余的部位，甘甜的果汁就会充满口腔。

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需要再次提醒的是，枇杷的核又多又大又硬，这一口，可不要咬得太急了，不然，乐极生悲的戏码就要上演了。有精细的人儿，会先剥皮，再去核，仅留下活色生香的果肉享用，不过，枇杷的果肉很快就会因为氧化的变色，似乎，它并不喜欢被人慢慢的整治。

作为蔷薇科苹果族（以前的苹果亚科）的一员，枇杷的果实也是梨果，一种由花萼和果皮合生发育而成的假果。我们吃的枇杷“果肉”，实则是肉质化的花萼。枇杷的一枚果实里有1到5枚种子，子叶中含有大量的氰化物，可以用来毒杀昆虫。这剂量对人来说似乎并不致命，但最好还是别吃。

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枇杷的果实，比较类似于葡萄，是成串的，不过，枇杷的根蒂要粗的多，果实也要稀疏很多。

枇杷只有成熟了，才会变黄，才好吃，还没有成熟的枇杷是青色的，也是酸涩的。刚长出来的果实，全身都是毛，慢慢长大后，毛才渐渐消退。

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餐饮界还流传着枇杷洋葱酸辣酱和枇杷馅饼的做法，我听说过，没见过，也没有吃过。算是一件憾事。

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很少人留意过枇杷的花，因为它们的花朵实在是太小了，花朵直径不超过20毫米，颜色又淡，并且开花的时间是秋末冬初，没有什么存在感。

湖北一带的养蜂人，会把过冬的蜂箱安置在枇杷树下，这个时节，也只有枇杷树上有花在开。枇杷的花白色，有香味，能分泌高浓度的花蜜，是优良的冬季蜜源植物。

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枇杷树，高可达10米，土法采摘枇杷，要用一根老长的竹竿，将竹竿的一端破开，卡上一根树枝，然后拿开口夹住枇杷的根蒂，手一拧，根蒂就断了，而枇杷留在竹竿上，收回竹竿，就可以取下枇杷了。

不过，技术不好的人，往往把根蒂拧断了，但枇杷没有留在竹竿上，直接掉了下来，果实就散开了，甚至果肉也摔破了。

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全世界的栽培枇杷有800多个品种，中国有200多个。在我们国家，栽培枇杷的地域极广，甘肃、陕西、河南、江苏、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、四川、云南、贵州、广西、广东、福建、台湾都有栽培。在四川、湖北还有野生的枇杷。

枇杷生命力旺盛，非常容易种植，吃过的枇杷核往地上一吐，隔段时间，就会有枇杷幼苗长出来，在枇杷树下，也很容易找到枇杷幼苗，移植后，无人浇水施肥，也会抽枝长叶，过两三年，就开花结果了。

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按照“果肉”的颜色和质地不同，可以大致分为两个品系，白沙和红沙。白沙品种果皮浅黄，果肉黄白，脆嫩多汁，适于鲜食，可惜不耐贮藏和长途运输，只能在产地附近吃到；红沙品种果肉大多较紧实，果汁适中，风味浓郁或偏酸，鲜食或加工均可。北方能买到的枇杷基本都是耐贮藏运输的红沙品种，而且采摘时往往没有彻底成熟，味道失之寡淡。

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枇杷膏比枇杷更有名，大概跟止咳有关系。如果你寄希望于吃枇杷来止咳的话，我只能轻轻地说一句，别傻了，药方里面用的可是枇杷叶。

至于枇杷叶的效用，目前仍然不明朗。有研究报道称，枇杷叶中的三萜类化合物和黄酮类化合物可以缓解咳嗽症状，但是缺乏人体实验，特别是临床实验的验证。在一些针对枇杷止咳颗粒的研究中，研究者甚至更关注于其中的罂粟壳，罂粟壳中所含的吗啡成分才是当之无愧的镇咳成分。

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枇杷还有一段公案，是关于苏东坡的，苏东坡在其诗《赠惠山僧惠表》中有句：客来茶罢空无有，卢橘杨梅尚带酸。就有人问他卢橘是什么水果，苏东坡就说是枇杷。但后来有人指出，卢橘并不是枇杷，因为在司马相如的《上林赋》里有说：卢橘夏熟，黄甘橙楱，枇杷橪柿，亭奈厚朴。这里卢橘和枇杷并列，自然卢橘不会是枇杷了。后来李时珍也说，卢橘的确不是枇杷。