可口的味道，简单的做菜，值得一试！【糖醋里脊】用料：主料猪里脊750克鸡

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【糖醋里脊】

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用料：主料猪里脊750克鸡蛋大蒜三粒；辅料淀粉十三香番茄酱；

做法

1.备好食材，猪里脊切丝，大蒜切蒜末

2.将淀粉鸡蛋十三香一点点盐和猪里脊抓匀（不加水哦慢慢抓匀别着急）腌制10五分钟

3.锅热加油，七成热的时候快速加入里脊肉（一条一条加哦~）新手的话把肉分成两波，一波一波的炸~炸制两分钟定型捞出下入另一半炸制两分钟捞出

4.锅中油烧热准备复炸一次，将炸制定型的肉放入锅中再次炸炸制两分钟即可捞出~

5.炸好的肉可以直接吃哦~

6.热锅放一点油加入蒜末炒香加入糖醋汁气小泡，关火加入炸肉翻炒均匀~

7.开吃吧酸酸甜甜非常好吃哦~

【糖醋排骨】

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用料：肋排500克、冰糖50克、白砂糖20克、陈醋40克、生姜15克、白芝麻少许；

做法

肋排500克、冰糖50克、生姜15克、陈醋40克、芝麻少许；

肋排冷水下锅，煮去血水；

水开后撇开浮沫捞出排骨；

生姜拍烂、冰糖敲碎；

冷油把冰糖放入，转为中火。趁着油温把冰糖再压碎一些；

冰糖已经融化了，不停快速地用锅铲转圈滑动糖油，糖色会有以下三个阶段：

微微冒小泡时，小火（锅铲是不停地划圈运动哈）；

冒大泡了，小火（锅铲是不停地划圈运动哈）；

还是大泡，但是泡泡们都分散开了，并且有微微的烟熏味，立刻关火；

关火后马上倒入排骨，快速翻炒，让糖色均匀的裹在排骨上（这个步骤关火，能避免糖色在最后阶段产生焦糊，而且油温已经很高，尽量减少飞溅的油点子）；

打开火，放入生姜；

中火，继续把排骨炒到金黄的样子，就完成炒糖色了；

倒入热水，水量不要太多，没过排骨即可。

盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖；

一直炖到水快要干为止，放入适当食盐炒匀，盐不要放多了，还是以酸甜味为主；

中火，倒入糖醋汁（白砂糖20克+陈醋40克提前调好）炒匀；

中火，倒入水淀粉勾芡（淀粉10克+水40克提前调好）快速炒匀，有粘稠感了就可以关火了；

装盘后撒上白芝麻点缀即可；

【酱牛肉】

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用料：牛肉腱子1500克、八角两个花、料酒适量、姜几片、盐50克、桂皮适量、大葱一段、香叶几片、水适量、酱油40克、糖(熬糖色用)50克、水(熬糖色用)60至70克；

做法

准备好材料；

姜和大葱，忘拍照了；

牛肉洗净；

锅加水放入牛肉打水焯，去血水；

把打好焯的牛肉摆入高压锅里，加入调料；

给牛肉做糖色，另起锅，锅中加60多克水，放入50克糖中火烧开至变暗红色；

烧到颜色很深，冒白烟，感觉就差不多了；

加水，加热水。

把熬好的糖色水倒入高压锅里，摸过牛肉，加酱油，老抽也行，要少加；

盖上锅盖，按蹄筋键，设定35至40分钟，如果牛肉少30分钟，就可以了，我做的多，时间长些。

时间到了，落气后开锅；

轻轻取出牛肉，放在漏网上，去除汤汁，比较好吃。

把锅里的原汤倒回炒锅里一部分，，大火收汁，浓稠后关火，把牛肉放回锅里，把浓稠的汤汁均匀的裹在牛肉上；凉后切片，装盘即可，

【二荆条煎鸡】

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用料：大鸡腿一只、二荆条辣椒一把、花椒一勺、干辣椒一盆，小米辣（红色和青色）一把、盐、

油、姜蒜、野山椒、郫县豆瓣；

做法

鸡腿切小块（越小越好），二荆条与小米辣切圈，干辣椒用剪刀剪成小段，

姜片入水煮沸，入盐和鸡块煮去浮渣并入味。捞出用清水洗净，另起炸油锅，将鸡块炸至微焦捞起

锅里留稍多油，加入姜蒜末野山椒花椒，中火炒香，加入郫县豆瓣炒香，

加入鸡块炒入味，再倒入一盆二荆条小米辣和另一盆干辣椒，山城红歌唱起来~~~

大火翻炒至新鲜辣椒熟，捞起趁热吃~

【豉汁清蒸鲈鱼】

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用料：鲈鱼一条、红椒少许、葱少许、姜少许、盐适量、胡椒粉少许、料酒少许、蒸鱼豉油适量；

做法

新鲜鲈鱼一条，清理干净内脏，鱼肚子处剪一个小口，洗净血水，切去背脊。

鱼身切片，从腹部到背部均匀的切段，鱼腹相连。

鱼身上抹上盐、料酒、胡椒粉进行腌制，15分钟即可。（最好用手将调料抓匀，这样更加入味。）

把腌好的鱼放入盘中，水开后大火蒸8分钟，然后焖5分钟。

在蒸鱼的过程中，把葱姜切细丝。

给蒸好的鱼身上撒上葱姜丝，再放上一些红椒丝。锅里放适量油加热，将烧好的油趁热浇在鱼身上。再淋上适量蒸鱼豉油就可以了。

美味的清蒸鲈鱼做好了