广州的叉烧包上了《舌尖3》!网友:这一集是最好看的,口水直流
本文《广州的叉烧包上了《舌尖3》!网友:这一集是最好看的,口水直流!》是傻大方资讯网小编整理于开放的互联网,版权归原作者所有。
本网新增内容合作媒体湖北龙网www.hubeilong.com 只为给您提供更多更优质的热门资讯。
羊城地铁报
创先,个性,无可替代。
羊城地铁报引导都市潮流生活。
《舌尖上的中国》第三季
第六集《酥》大家看了吗?
里面介绍了以叉烧包为代表的 广式点心,
还有广式点心泰斗 陈勋
!
广式点心惊艳《舌尖3》
“食在广州”名满天下,
一说起广州的美食,
大家最先想到的
就是广州的早茶点心。
在《舌尖3》第六集中,
勋叔和徒弟们展示了怎么做古法制叉烧包,
从爆口、
加温、
馅的色泽、包子皮的褶子等,每一步都是学问~
还没有看的同学,赶紧戳视频~
▼
视频里,93岁的勋叔在岭南茶楼,
边饮早茶,边讲起亲切的粤语,
瞬间真的有些感动~
虽然这一季的《舌尖》口碑大不如前两季,
网友们也是边看边吐槽...
但是第六集《酥》讲的是大江南北的糕点,
呈现了不少精致好看的糕点美食,
羊铁君觉得,还是拍得可以的,
不少网友也表示:
这一集是目前最好看的!
这一集除了介绍叉烧包,
还提到有广式点心的
“四大天王”:
叉烧包、虾饺、烧卖、蛋挞。
羊铁君真的边看边流口水!
恨不得马上冲进茶楼点个“一盅两件”!
广东这些名糕点流行了百年
广州的小吃特别多,好吃的糕点也真不少,
很多糕点还是上百年前流传下来的,
料理做法比较单纯,
不精致但美味又实在,
各式糕点不仅融入了人们的日常,
还是广府文化的重要传承。
今天羊铁君就带大家去吃这些传统糕点!
过百年历史,分分钟比你曾太爷还老~
芋头糕潮汕那边超级多,
但是我们有容乃大的广州茶楼怎么会没有,
用粘米粉,芋头,虾米,香菇,腊肠,腊肉做成,
煎着吃更美味。
芋头糕还具有养颜美容、乌发、明目等调理作用,
所以小仙女可以放开肚皮吃。
推荐店家:
学校里边的早餐店,今早绿点,莲香楼
黄金糕原名叫蜂窝糕,
发源于南洋,
是南洋娘惹糕的一种
整块糕呈金黄色,口感必须柔韧,
并有蜂蜜和椰香。
黄金糕是南阳木薯制作而成,
切片后还会呈现鱼翅丝状。
推荐店家:
凌记
白的会发光,雪白雪白,
是牛奶椰汁鱼胶制作而成,Q弹到不行~
通常入口的时候会淡一点,
在嘴里停留一下,椰子的香味会迸发出来,
吞下去就是满口清香了。
推荐店家:
凌记,探越小馆越南料理
伦教糕起源于广东顺德伦教镇,
是非常出名的岭南名糕,
味道很特别,成功捕获了吃货们的心。
伦教糕是由籼米粉用酵母发酵,
使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体,
再蒸制成型,
透明性比较高,软韧性也比较好。
推荐店家:
滋粥楼,莲香楼
马蹄糕看起来晶莹剔透的
就像一大块茶黄色的透明糖,
是糖水和马蹄粉制作而成。
口感竟然有点像肥猪肉,是肥而不腻的感觉,
可折而不裂,撅而不断,
软、滑、爽、韧兼备。
推荐店家:
泮溪酒家,湛记老号马蹄粉,陶陶居
广东名糕,气孔有三层,顶层是直的,
底层是横的,其实也算是蛋糕的一种。
正宗的马拉糕是由鸡蛋,面粉,
猪油,牛油混合发酵三日,
最后放在蒸笼蒸制而成,
茶楼内通常一个超级大圆,切块卖。
推荐店家:
上渡海鲜酒家,银灯食府
钵仔糕的原料是黄糖,沾米粉,澄面,
然后放在一个瓦制的小钵中蒸制而成,
细腻嫩滑,味甜洌而清香,口味众多。
吃的时候用竹签串穿插起来吃,
现在还有很多创新口味的钵仔糕。
推荐店家:
肥糕钵体糕,步步糕升
薄撑是传统广式小吃,有甜咸两种,
把糯米粉和成面糊,摊薄,煎熟包上馅之后切块,
外脆内软,清香爽口。
咸薄撑里有韭菜和虾米,
甜薄撑里面是花生碎,芝麻和椰丝。
推荐店家:
富临食府
老婆饼是广东潮州地区一种特色传统名点,
是潮式月饼中用料最少的,
也是广州人爱吃的一种糕点。
老婆饼主要是鸡蛋和面粉制作而成,
里面包着甜甜的冬瓜蓉馅,
皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻。
推荐店家:
莲香楼,明烨老婆饼
鸡仔饼的原名叫小凤饼,
小凤饼形状像雏鸡,故又称鸡仔饼。
鸡仔饼将饼、猪肉、菜心混合为馅料,
再调以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐,
口味出甜中带咸、甘香酥脆,
是广东四大名饼之一。
推荐店家:
赞记龙凤礼饼,明志美食
盲公饼是广东省佛山市土特产名产品之一,
它是由一盲人创制于浦嘉庆年代后期,
因而得名盲公饼,距今已有160年之久。
用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油制成,
饼内所夹的猪肉
用幼细白糖腌藏数月才取出配制,
吃起来甘美酥脆。
推荐店家:
盲公饼
芝麻卷是一道经典的传统小吃,
属于满汉全席之一,
在香港地区很出名,内地少见一点。
芝麻卷是使用黑芝麻,冰糖,
马蹄粉制作的粉浆,
蒸熟后卷起来,
特别像小型的黑色布匹。
推荐店家:
唐喜
米饼松脆、甘甜、可口,是广东的传统美食,
一般都在秋、冬季里制作,过年时吃,
密封后放于阴凉处储藏,可以放很久。
大米炒完后碾压成米粉和上糖胶,
还有加入芝麻、花生、鸡蛋、花生碎、椰丝等,
用木制米饼模具碾压后敲出,
放入烤炉中烤制而成。
栾樨饼里有一种做栾樨的植物的叶子,
再加上糯米粉、澄粉、粘米粉、冰片糖等材料,
蒸制而成,
是珠三角地区的传统小吃,以中山最普遍。
还是“佛诞"的特色食品,
人们在那天一般都会采摘栾樨叶做栾樨饼吃。
从绿豆饼发展而来的,原料中有很多绿豆,
因外形像杏仁而得名,
不过现在的杏仁饼的成分主要还是杏仁,
咬一口下去,是满满的杏仁味。
推荐店家:
澳门钜
猪笼饼,又叫猪仔饼,
因为做成小猪的形状而得名,
番禺地区会比较多见,
是在中秋节时送给长者或小朋友的传统食品。
猪笼饼最特别之处,
是它是用一个塑料猪笼(或小竹笼)装,
笼子五颜六色,有的还绑上了彩带,
或伴以胶花,专用来哄小孩的!
推荐店家:
百福来饼屋
你喜欢吃什么粤式糕点?
欢迎留言吧!
编辑 |有一颗蘑菇
来源 |综合广州印象
、新浪微博等,部分图片源自网络,
有侵权请联系删除。
商务合作 |newmedia@ycdtb.com
联系电话 |020-83882995
已入驻平台 |企鹅 、头条 、一点资讯、并读新闻、新浪看点
点击?
地铁淘商城马上进入
- 辟谣:台风“山竹”期间广州不会多区域“计划停电”
- 广州打造安全之城 刑事案五年下降五成
- 美国教授亲身体验广州巨变:历史上最具革命性的30年
- 煽动村民要挟政府 广州一恶势力团伙被打掉
- 滴滴一键报警形同虚设 广州女乘客被困一小时后跳车逃生
- 乘客被滴滴司机挟持用一键报警竟形同虚设 广州交通部门立案
- 广州市商务委原主任肖振宇接受审查调查
- “侨”这四十年:改革开放40年,我眼中的广州
- 广州铁路回应"高铁供应盒饭发霉":下架同批次产品
- 男子杀妻后从广州逃至防城港 警方十天内破命案