《舌尖3》不光火了章丘铁锅,咱山东这样东西也要火了!
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《舌尖3》后,章丘铁锅一炮而红
但和前两季的广受好评相比,
不少人评价其“变了味”,不够诱人
一些网友更是表示,
舌尖系列这一季让人失望。
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然而看完最新播出的第六集“酥”,
许多网友还是表示:
“今天,《舌尖上的中国3》没让我失望。”
贵妃饼
洁白,圆润,如明月
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面果
独具匠心,造型逼真
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你能想象这栩栩如生的柿子却是用面粉做的吗?
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定胜糕
既可就酒,又可果腹
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瓜子酥
中式面点的魅力
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荷花酥
一朵荷花的完美绽放
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龙井茶酥
在点心中品一抹茶香
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徽州独有的嵌字豆糖
糖中有字,字里含意,意间带甜
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同样在古徽州—渔亭糕
“能吃的徽州石雕”
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其中不得不提
山东各色花式面点——大馒头
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面香又有嚼劲
朴实的称呼里却有着最质朴的情感
各色形状
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蒸一锅豪气冲天、壮硕实在的大馒头
瞬间便有了童年的味道
爱的味道,团圆的味道
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在城阳区少山村
郭秀青16岁开始跟着母亲学做手艺
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20斤的面团
10分钟内做出来
速度是关键
否则面团会因为与手发生过多接触摩擦起热产生发酵
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蒸出来的寿桃就会失去光泽影响美观
蒸一个大寿桃需要五十分钟
控制不好火候蒸出来就张口了
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50分钟后寿桃出锅后
把大寿桃小寿桃和莲蓬花组装起来
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从面粉到大寿桃需要三到四个小时才能完成
每个环节都不能马虎
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其实母亲最初把手艺传给郭秀青时并不愿意
但是母亲告诉她
做大馒头
一辈子都能吃馒头
那就一辈子用心做大馒头
大馒头不仅给了郭秀青饭碗
还收获了爱情
按照习俗
定亲时的馒头都是郭秀青做了拿到丈夫家去的
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在当地逢年过节或大喜事时
人们都会用大馒头走亲访友
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今天大馒头已经不仅仅是食物
更是人生重要阶段的见证
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红布包裹着用面塑造的心意
有了童年的味道
爱的味道
团圆的味道
成为人们在喜庆中最隆重的祝福
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来源:齐鲁晚报(qiluwanbao002) 掌上青岛(zsqd0532)
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