亮相《舌尖3》的麻辣烫排不进前三!这座离成都1小时的小城才是川
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《舌尖3》的播出，完美诠释了“一手好牌被打烂”这句话。
在杭州推胡辣汤，让一个山东人来做广式煲汤，虽然《舌尖3》的热度不减，美食却彻底沦为配角，评分从未开播时的8.7一路跌至及格线以下的5.0也是意料之中。
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《舌尖3》让《舌尖》系列彻底“跌落神坛”，却不能熄灭我们对家乡美食永远的热爱。第二集“小吃篇”播出之后，让朋友圈里的四川朋友瞬间炸开了锅。
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乐山美食麻辣烫、夹丝豆腐、凉糕悉数登场，但本地人却不以为然。要知道在之前乐山美食的评选之中，麻辣烫只能排到第五，凉糕更是连前10都没进!
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“吃在四川，味在乐山”，站在“大吃省”食物链顶端的乐山
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可远不止这点吃头。跟着去年评选出来的“乐山美食榜单”，去这个成都出发1小时不到亮相《舌尖3》的麻辣烫排不进前三!这座离成都1小时的小城才是川蜀美食至高点!。麻辣烫|川蜀|至高点|美食|小城|成都---
的美食之都吃一遭!乐山美食排行榜TOP 10
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一抹红油一抹辣子在舌尖上起舞
NO. 10
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叶儿粑
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用绿叶包裹食物在传统美食里是很常见的做法，乐山的叶儿粑便是用糯米粉面包馅心，外面用耙叶包裹，然后用旺火蒸制。最大的特色便是不沾盘、不沾筷、不沾牙的“三不沾”。
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在外地游客的心目中，乐山市区最出名的叶儿粑便是“阙记粑店”
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，分店也开了不少，但藏于住宅区的粑店才是生活在乐山土著的最爱。慧园街菜市场的“林家叶儿粑”亮相《舌尖3》的麻辣烫排不进前三!这座离成都1小时的小城才是川蜀美食至高点!。麻辣烫|川蜀|至高点|美食|小城|成都---
深受老乐山人的喜爱亮相《舌尖3》的麻辣烫排不进前三!这座离成都1小时的小城才是川蜀美食至高点!。麻辣烫|川蜀|至高点|美食|小城|成都---
，据说有百年以上的历史，不仅有叶儿粑，还有各种当地的特色糕点。NO. 亮相《舌尖3》的麻辣烫排不进前三!这座离成都1小时的小城才是川蜀美食至高点!。麻辣烫|川蜀|至高点|美食|小城|成都---
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干绍面
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(微博@恍惚的猫)
乐山虽不在面粉主产区，这吃面的习惯却可以追溯到很早以前。仔姜鸭子面、味精素面、排骨面，这其中最出名的当然还是干绍面。面条劲道，尤其舍得放臊子和酱料，一天一万，快活似神仙。
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(微博@毛毛_Mao小雅)
乐山面店数不胜数，罗记仔姜鸭子面可算得上是老字号
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。狭小的店内挂着“天下第一鸭”的招牌，可见店家底气之足。他们家干绍面、鸭子面、豆汤面都相当出名，尤其对重口味爱好者的胃口。NO. 亮相《舌尖3》的麻辣烫排不进前三!这座离成都1小时的小城才是川蜀美食至高点!。麻辣烫|川蜀|至高点|美食|小城|成都---
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西坝豆腐
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熊掌豆腐、灯笼豆腐、绣球豆腐、雪花豆腐，乐山的豆腐有着惊人的300多种做法，传统的豆腐宴说是“乐山版的满汉全席”也不为过。距乐山大佛20多公里的西坝是一座千年古镇，当地的西坝豆腐已有400多年的历史，靠着镇上的一口凉水井而别具风味，是享誉四川的名小吃。
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蒸笼牛肉
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(微博@Jaco是胖胖)粉蒸牛肉或者粉蒸肥肠遍布乐山的街头巷尾，放在小巧可爱的蒸笼里蒸，呼呼地冒着热气。熟了就端下来，放上葱花、香菜，撒上花椒面、海椒面，可以加到豆腐脑中，也可以夹在白饼子中吃。
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(图@橄榄画报)麻辣烫|川蜀|至高点|美食|小城|成都---傻大方小编总结的关键词
(图@橄榄画报)
牛华镇上的黄娘牛肉蒸笼
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已经开了好几十年，店里的老奶奶从满头乌发做到一头银发，好手艺让蒸笼里的美味三十几年来不曾改变。粉蒸肉干脆而不发硬，越嚼越香，这种独一无二的口感便是黄娘牛肉蒸笼屹立不倒的秘诀。NO. 亮相《舌尖3》的麻辣烫排不进前三!这座离成都1小时的小城才是川蜀美食至高点!。麻辣烫|川蜀|至高点|美食|小城|成都---
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豆腐脑
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(微博@Tiffanymost_)乐山豆腐脑按产地一般分两种:牛华豆腐脑和峨眉豆腐脑。前者用芡粉勾芡，并加入牛肉、肥肠、花生米等佐料，后者唯一的不同便是加入酥肉且不加粉条，口味差别却很明显。
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麻辣烫
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乐山的麻辣烫在全国遍地开花，而牛华又是麻辣烫的发源地，自然有着一定的“江湖地位”。《舌尖3》便采访了牛华镇最早的麻辣烫店之一--牛华八婆麻辣烫
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。在接受采访之前，这家便是当地的人气“网红店”，每天顾客络绎不绝，光竹签每个月就要用去50万根!麻辣烫|川蜀|至高点|美食|小城|成都---傻大方小编总结的关键词
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如同火锅之于成都人，乐山人对麻辣烫的爱可一点都不少。乐山的麻辣烫与其他地方的并不相同，锅底的味道没有那么厚重，蘸碟才是麻辣烫味道的灵魂所在。干碟、全味干碟、油碟，蘸碟都是每家的独门配方，基本不给顾客发挥空间。
NO. 4
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跷脚牛肉
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(点评用户@笨笨莽嘟嘟儿)四川名菜跷脚牛肉还是原产地乐山最为正宗。传统的跷脚牛肉用一个大锅烫熟，然后蘸着辣椒面吃。据说因烹煮时汤香四溢，引来顾客络绎不绝，没有席位者便翘着二郎腿端碗即食，于是便有了“翘脚”的别称。
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(点评用户@笨笨莽嘟嘟儿)麻辣烫|川蜀|至高点|美食|小城|成都---傻大方小编总结的关键词
(点评用户@崔时菲)整个乐山做跷脚牛肉最出名的地方便在苏稽古镇，不少人专程驱车前来，排队吃上一碗地道的牛肉。整条老街都是卖跷脚牛肉的，古市香跷脚牛肉
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却是永远人最多的一家亮相《舌尖3》的麻辣烫排不进前三!这座离成都1小时的小城才是川蜀美食至高点!。麻辣烫|川蜀|至高点|美食|小城|成都---
。店本身就十分有特色，粉蒸牛肉、豆花、红糖饼的人气都很高。NO. 3
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豆花
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每次纠结午饭，点上一份荤豆花总是不会错。上过《舌尖2》的乐山豆花就是像海南人的槟榔，是四川人最常见的家常美食。细滑的豆腐再加上酥肉、蔬菜在滚烫的锅里煮，配上一碟蘸水，下三碗饭不是问题!
NO. 2
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卤鸭儿
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乐山卤鸭儿又称甜皮鸭，是乐山除了大佛之外的另一张“名片”。甜皮鸭的制作手法沿用清朝御膳的工艺，在鸭的表面上淋上一层冰糖，让鸭子拥有独特的香甜口感。
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遍布乐山街头的王浩儿纪六娘甜皮鸭是一家连锁店老字号
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，用30多种天然香料进行熬制，出锅后再刷上麦芽糖等4种糖料混合而成的糖浆，糖足却能做到甜而不腻，新鲜出炉的鸭还能拉丝，是让无数人重返乐山的一道“杀手锏”。NO. 1
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白斩鸡
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川菜中“鸡”的地位举足轻重，叫得上名来的就有椒麻鸡、辣子鸡、口水鸡、芙蓉鸡片……能在美食“高手如林”的乐山夺得榜首的，便是这一道超高人气凉拌菜--乐山白斩鸡。和江浙蘸酱油的做法不同，乐山白斩鸡用鲜嫩的鸡肉拌上红油、辣椒、芝麻等调味料，那味道可称得上是一绝!而风靡全国的钵钵鸡便是白斩鸡去骨切片、再加入蔬菜的做法。让吃货食指大动的乐山美食街
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恨不得装上超大容量的胃立刻出发!
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||张公桥美食街
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(微博@FLYING-FISH)
放眼整个乐山，张公桥都是人气最高、种类最全的美食街。从早吃到晚，吃足三天都不带重样的!吃完了张公桥，你也就爱上了乐山这座城。
||嘉兴路美食街
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嘉兴路美食街也是近年来在城区内着重打造的美食聚集地。乐山本土美食几乎都能在这里找到，游客光顾的同时，本地人也爱来这里觅食。
||慧园街
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有人说慧园街是乐山“市井味”最浓的一条街，因为有个菜市场，更让这里成了本地人时常光顾的“美食街”，其中英子油炸便是其中人气最高的一家。
||宝马街
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乐山人的夜生活和夜宵分不开，宝马街上的不少餐厅都是当地人日常钟爱的聚餐之地。烧烤中的名店刘选生烧烤、麻辣烫都是人气美食。
翻一翻乐山人的朋友圈，10条里有9条关于美食，还不带重样的!《舌尖3》的剧组里如果有乐山人，镜头下的美食或许能更有烟火气吧。
本图文转自@Feekr旅行
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ID:chwl876
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