节后10道菜，道道清肠美味!孩子吃补钙长高，大人吃排毒降胆固醇每逢佳节胖三斤

傻大方提示您本文标题是：《节后10道菜，道道清肠美味!孩子吃补钙长高，大人吃排毒降胆固醇》。来源是叶子的小厨。

节后10道菜，道道清肠美味!孩子吃补钙长高，大人吃排毒降胆固醇。美味|降胆固醇|排毒|大人|豆瓣酱|道道|孩子---

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每逢佳节胖三斤，亲爱滴小伙伴们有木有长胖呀?

跟着叶子吃与动，保证一辈子A4腰，哈哈哈，而且永远远离三高!

这节后呀大鱼大肉就真的少吃了，而佛系青菜萝卜估计嘴巴接受不了，也难以长期坚持，就算减肥，也要循序渐进，叶子今天来推荐10道超好吃得荤素结合菜肴，肉放一点点就够了哈，美味就有了，没有肉的菜叶子选择了豆制品菜肴，毕竟，就算减肥，优质蛋白是不能少滴!第一道:肉末空心菜梗

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食材:

空心菜梗400克、猪肉80克、生姜一块、大蒜三瓣、豆瓣酱适量、豆豉少许、油适量

制作步骤:

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1、准备好原材料。

2、将空心菜梗切下来，叶子部分单独炒。

3、猪肉剁成末、空心菜梗拍一下后切成很小的段，豆瓣酱剁细，豆豉稍微剁碎，生姜和大蒜切成末。

4、锅里加入适量油，炒香豆瓣酱和豆豉。

5、加入肉末煸炒出油分。今天家里只有五花肉，所以用了五花肉，吃起来口感更好，只是油脂含量稍高。

6、加入空心菜梗炒断生即可。

第二道:肉丁荷塘小炒

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【主料】:瘦肉150克、干木耳20克、莲藕一段

【配料】:红黄柿子椒各一块

【调料】:油适量、盐适量、生姜一块、小葱从头适量、大蒜两瓣、淀粉适量、黑胡椒粉少许、生抽少许、白醋少许、香油适量

制作步骤:

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1、干木耳提前用凉水泡发好，同时准备好其他材料。

2、木耳清洗干净撕成小块。。

3、莲藕切成小丁，然后用清水再洗洗，洗后用清水泡着备用。

4、锅里加入适量水烧开，加入适量盐和少许白醋，下入木耳和莲藕丁焯水一下。

5、瘦肉切成小丁，加入少许黑胡椒粉、适量淀粉和生抽抓匀，然后再加入一点点芝麻香油抓顺滑。

6、红黄椒分别切成丁，小葱葱头成段，生姜、大蒜切成片。

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7、焯水的木耳和莲藕丁过凉一下，这样炒出来比较脆，然后沥干水分。

8、锅里油温约六成热时下入肉丁翻炒至熟，然后出锅待用。

9、再加入适量油烧到七成热左右爆香葱姜蒜。

10、加入木耳、红黄柿子椒丁，快速翻炒。

11、加入炒好的肉丁，再调入适量盐，加入少许白醋和生抽，白醋和生抽倒到锅铲上，沿着锅边转圈撒上去，这样瞬间高温的味道激发出来更鲜。

12、加入一点点水淀粉，勾芡出锅。

第三道:肉末锅巴土豆

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食材:

土豆三个、猪肉100克、青椒一段、泡椒三个、生姜一块、大蒜四瓣、豆瓣酱适量、油适量、孜然粉适量、椒盐少许

制作步骤:

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1、准备好原材料。

2、土豆切块。

3、土豆入锅煮熟后控去多余水分待用。(注意不要煮得过烂，用筷子可以戳得动就出锅待用)

4、生姜、大蒜切成末，泡椒、青椒也切成碎末、豆瓣酱剁细。

5、猪肉剁成肉末。

6、锅里加入适量油，将土豆均匀铺上，煎到每一面都金黄后出锅。

7、锅里加入适量油，倒入豆瓣酱炒出红油，然后加入肉末翻炒。

8、加入姜蒜末、泡椒末、青椒末翻炒。

9、将煎好的土豆倒入，加入适量孜然，少许椒盐，翻匀即可。

第四道:肉末豆腐羹

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原材料:

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【主料】:南豆腐(嫩豆腐)500克、瘦肉80克

【配料】:红柿子椒一块

【调料】:盐适量、油适量、郫县豆瓣适量、生姜一块、香葱两棵、生抽适量、芝麻香油适量、淀粉适量、水淀粉适量、黑胡椒粉少许

制作步骤:

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1、准备好所有原材料。

2、将生姜和葱白切成末、葱叶部分切成葱花、红柿子椒切成小颗粒状。

3、将瘦肉剁成末。

4、豆瓣酱剁细，这一步不要偷懒，豆瓣酱剁细后口感更好也更好看，我平常喜欢将买回来的豆瓣酱一次性全部剁细后装回去再用。

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5、瘦肉里加入适量生抽、少许黑胡椒粉、淀粉、芝麻香油，抓匀。

6、将嫩豆腐用勺子碾碎，尽量碾细一些。

7、锅里加入适量水，烧开，加入几滴芝麻香油和少许盐，倒入豆腐碎煮两分钟，然后加入适量水淀粉充分搅拌均匀后关火。

8、另起锅锅烧热后加入适量油烧到5成左右热，加入豆瓣酱炒出红油。

9、再加入肉末翻炒。

10、然后加入葱姜末、红柿子椒颗粒，加入适量生抽，翻炒均匀。

将豆腐羹装入容器，表面倒上做好的肉末，撒上葱花即可。

第五道:麻婆豆腐

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食材:

嫩豆腐500克、牛肉60克、豆瓣酱20克、豆豉10克、青蒜1棵、大蒜2瓣、生姜1块、花椒面适量、辣椒面适量、菜籽油适量、盐适量

制作步骤:

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1.准备好食材.2.锅里水烧开加入少许盐，将豆腐切成小块放入，煮两分钟后捞出备用。

3.豆瓣酱剁细，豆豉切碎，姜蒜切成小颗粒，青蒜切成碎末。

4.牛肉切成小颗粒状。

5.锅里加入适量的菜籽油，放入牛肉末翻炒，要多炒一会儿，直到炒干水分。炒得肉末出焦香味道，这样炒出来的牛肉末才会更香。要想做出更香颜色更亮的麻婆豆腐就必须要用菜籽油来做。

6.加入豆瓣酱炒出红油。

7.然后再加入豆豉、姜蒜末翻炒，再加入辣椒面炒均匀。

8.加入一大碗鲜汤，如果没有汤就换成开水，再次烧开后，倒入焯好水的豆腐一起煮。

煮两三分钟后，撒上青蒜末，分三次倒入水淀粉，水淀粉一定要分次到，倒入一部分后充分搅拌，锅里再次开后再倒水淀粉再翻匀。

9.盛入碗中，撒入花椒面，再撒一点青蒜叶子即可。

第六道:浇汁煎豆腐

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食材:

豆腐400克、生姜一块、大蒜三瓣、小葱适量、生抽30克、凉开水20克、蚝油5克、自制剁椒8克、油适量、淀粉5克、孜然粉适量

制作步骤:

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1、准备好原材料。

2、豆腐切成片。

3、生姜、大蒜、小葱切成末。4、姜蒜末、小葱末、剁椒、生抽、凉开水、蚝油、淀粉，倒一起，拌匀。5、电饼铛刷上适量油，均匀铺上豆腐，如果没有电饼铛可以用不粘锅。6、煎到两面金黄，两面都均匀撒上孜然粉，可以多煎一会，煎到表面脆脆的也非常好吃。7、倒入调好的酱料汁，随着一股热气，香气四溢。8、成品图。第七道:芦笋炒虾仁

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食材:

芦笋300克、鲜虾200克、生姜1块、大蒜3瓣、盐适量、生抽少许、油适量、黑胡椒粉适量

制作步骤:

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1.准备好食材。

2.将鲜虾处理干净，加入少许盐、一点点生抽和黑胡椒粉，腌制十来分钟。

处理鲜虾时，在鲜虾的背上和肚皮上划一道口，把虾线处理干净;这样做有两个好处:①更好的入味，②炒的时候能卷成一个很好看的圈。

3.将芦笋斜着切成小段。

4.将大蒜和生姜切成末。

5.锅里加入适量油，炒好虾仁出锅待用。

6.再次加入适量油，爆香姜蒜末，加入芦笋翻炒，加入适量盐翻炒均匀。

7.加入炒好的虾仁翻炒均匀即可。

8、成品图。

第八道:珍珠丸子

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原材料:

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【主料】:猪肉300克、香米100克

【配料】:鸡蛋一个

【调料】:生姜一块、香葱两棵、淀粉适量、盐适量、芝麻香油适量、生抽适量、黑胡椒粉少许

制作步骤

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1、准备好原材料。

2、姜切成末，香葱切成葱花。

3、香米淘洗干净，用清水泡一两个小时，然后控去多余水分。

4、猪肉剁成泥。如果要口感好，建议三分肥肉七分瘦肉，叶子不太能接受较多的肥肉，所以一般肥肉都用得比较少。

5、肉泥里打入鸡蛋、加入姜末、适量生抽、芝麻香油、淀粉、少许黑胡椒粉、盐，朝一个方向搅拌，多搅拌一会变得顺滑。还可以加点米酒汁或几滴花雕酒去腥提鲜。

米酒汁超市有卖，就是甜酒酿(四川醪糟)里面的汤汁，具体做法在叶子的微信公众号“叶子的小厨”里有，“总目录”“特色小吃”菜单里可以找到。

这一步很重要哦，一定要朝一个方向多拌一会儿哦。

6、将拌好的肉泥搓成肉丸。

7、肉丸上均匀沾上香米。也可以用糯米，如果用糯米提前将糯米泡五六个小时。

8、放入蒸屉中，每个丸子下面垫一片胡萝卜片，为了防粘，另外，也是让孩子吃胡萝卜的途径哟。

9、水烧开后放入蒸屉蒸熟即可。蒸的具体时间要根据所用的器具来定哈，反正熟透为止。

第九道:菠菜拌豆腐(不要担心相克问题，这个叶子在公众号里已经用大量文字辟谣过，这里不再重复了)

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食材:

菠菜500克、豆腐300克、熟芝麻适量、芝麻香油适量、生抽适量、盐适量

制作步骤:

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1.准备好原材料。

2、豆腐切成块。我用的北豆腐，也就是常说的老豆腐，这道菜用北豆腐味道更好。

3、锅里水烧开，加入适量盐，滴几滴油，放入豆腐煮三分钟后捞出。

4、将菠菜焯水。

5、菠菜焯水后挤一下水分，然后切成末。爱吃凉的可以将菠菜过一下凉开水，天冷不建议吃得寒凉，所以我做的是热拌，做好后是温的，不过这道菜个人感觉凉的口感更好。

6、将豆腐捣碎。

7、菠菜和豆腐放一起，加入熟芝麻，加入适量生抽、芝麻香油、少许盐，拌匀。也可以加点花生碎，喜欢麻辣的还可以加几滴辣椒油和花椒油。

8、装入杯子中，倒扣入盘中即可。

第十道:浇汁儿生菜

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食材:

球生菜500克、猪肉80克、花生碎适量、小米辣三个、生姜一块、大蒜两瓣、盐适量、油适量、生抽适量、蚝油适量、豆瓣少许

制作步骤:

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1、准备好原材料。

2、生菜清洗干净撕成小块，小米辣切成小丁，姜蒜剁成末，猪肉剁成末，炸好的花生去皮剁碎。(小米辣比较辣，怕辣的可以改为红柿子椒，主要是增色和提香，根据各家口味来做。)

3、锅里水烧开，加入适量盐和一点油，放入生菜烫变色后捞出。

4、锅里加入适量油，放入肉末煸炒，加入小米辣、姜蒜末、少许剁细的豆瓣酱，翻炒均匀。

5、加入适量开水，滴入适量生抽、蚝油，煮至浓稠。

6、生菜装入盘里。为了好看，可以装入碗里倒扣，淋上做好的肉末汁，撒上花生碎即可。

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