分享\＂家常炒蛤仔肉、香辣土豆牛肉、烂肉豇豆\＂的做法家常炒蛤仔肉材料:蛤仔肉250克、紫苏

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家常炒蛤仔肉

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材料:

蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克。

做法:

1、准备好食材，买回的蛤仔含有极多的泥沙石子，要用流动的清水反复清洗干净，沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。

2、炒锅烧热，倒油，下姜葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的时候会出一部分水，保持旺火快炒至干水。

3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，淋入锅中，焖1分钟，入味。

4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。

香辣土豆牛肉

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材料:牛肉500g 土豆1个胡萝卜1个

配料:青椒1个小米椒2个(喜欢辣的可以多放点哈) 姜一块蒜2-3瓣

调料:生抽2汤匙老抽1汤匙料酒1汤匙盐5g 鸡粉5g 冰糖2颗

1.材料准备好

2.胡萝卜、土豆、青椒切块备用

3.姜切片，蒜剥去外皮，小米椒切段

4.牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小

5.牛肉冷水下锅，放姜片，煮出血水

6.随后捞出，用温热的水冲洗干净后控干

7.锅里烧热油，烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒

8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒

9.放入生抽、老抽、料酒，炒至上色

10.兑入适量清水(没过牛肉为宜)煮开

11.转入砂煲，放入冰糖，大火烧开，小火焖煮1.5小时

12.放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时

13.放青椒，并开大火收汁，一边收一边翻拌

14.待汁收的浓稠调入适量盐和鸡粉即可

烂肉豇豆

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食材:猪肉、泡豇豆、干辣椒、花椒

备注:猪肉选择半肥半瘦的，有油气，泡豇豆懒人直接超市买一小袋

1、猪肉切颗粒，用欠粉、酱油腌制;

2、泡豇豆切段，干辣椒切段备用;

3、往锅内倒置合适的油，烧热倒入干辣椒、花椒炒出香味，在放入腌制的猪肉，翻炒金黄，在放入泡豇豆使劲炒，菜呈金黄即可