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1590 期

没有显眼招牌，线上定位与实际位置相差1公里，真正地址要靠网友的力量……很难想象，这样一家被网友热捧的酒吧会如此难找，似乎“刻意”地在跟你“捉迷藏”。

今天，内参君要说的就是寻找一家hidden bar的过程。这家酒吧叫“Staffroom员工间”，隐匿于重庆有名的酒吧一条街“九街”上，寻觅这家酒吧的过程，可谓抽丝剥茧、突破重重关卡。

◎  餐饮老板内参 杨守玲 发自北京

1

寻“宝”之旅

死活找不到酒吧的招牌

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谜一样的开始

大众点评上显示这家酒吧位于“北城天街”，而实际位置却在“九街”，两个地点相距1.1公里。后来，工作人员告诉我们，他们收到了很多顾客定位有误的反馈，并正在努力解决这个并不美丽也不惊喜的“错误”。

想要知道正确地址，只能依靠热心网友的力量。因为在百度地图上并不能搜索到这家酒吧，店家甚至没有留下联系电话方便顾客咨询。从团购网站的评论留言中，我们抓取到一条关键信息：酒吧在一家名叫“Pho Inn”的越南米粉店后面。于是我们将目标位置锁定在这家越南米粉店。

从九街到北城天街，再折返回九街。终于找到这家叫“Pho Inn”的越南米粉店。但是酒吧在哪儿仍然是个谜。米粉店旁边的指路牌分明显示这家酒吧就在这附近，却死活找不到一块酒吧的招牌，无奈我们走进这家米粉店，向店员求助。

歪打正着，走进这家米粉店之后才知道，原来这家米粉店和酒吧的老板是同一人。服务员热情地带我们走到一堵白墙面前，帮我们按下了墙上的机关——一个很小的按钮。于是一扇暗门缓缓打开，Staffroom员工间的logo映入眼帘，踏遍万水千山，终于要见到Staffroom的庐山真面目，我们开始有点小激动了。

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谜底揭晓

进入暗门，再穿过一条狭窄的通道，彷佛踏上藏宝洞的密道一样，一道自动感应门向一侧打开之后，我们才真正看到酒吧全貌：一张能够容纳十几人的吧台，身着白色西装的专业调酒师，调酒师背后的满墙酒精饮料，而客人们正在酒杯间谈笑风生。

兜兜转转，寻寻觅觅，终于一睹芳容，一股福尔摩斯成功破解谜团般的成就感涌上心头。

这也让内参君联想起陶渊明寻得桃花源的经历，“林尽水源，便得一山，山有小口，仿佛若有光。便舍船，从口入。初极狭，才通人。复行数十步，豁然开朗。土地平旷，屋舍俨然，有良田美池桑竹之属……”

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“私密性”戳中“小众”消费者

看看网友们怎么评价：

网友A:“最有趣的是一种寻找宝藏的神秘感，从越南米粉店走进去，到了一个隐藏的白墙处就束手无策了，到底怎么去酒吧？”

网友B: “一面普普通通的白墙推开竟然藏着一段夜生活。”

网友C:“推开门里面是一个清吧，有种与世隔绝的感觉。”

网友D: “我朋友是哈利波特迷，这个设置她开心死了。”

网友E:“感觉智商遭到碾压。”

……

2

最会玩捉迷藏的bar

私密性极强，地图上难觅

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选址对于任何一家餐厅或者酒吧而言，都非常重要，很多餐厅费尽心思寻找人流量最多的地方，把招牌设计得突出亮眼，甚至不惜余力做各种广告推广，而这家酒吧却拼命地玩起了“捉迷藏”。

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酒吧入口设置在另外一家店的内墙背后，私密性极强，仅凭大众点评给出的错误信息，想要一次性顺利找到这家店，真的具有一定难度。

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网络上鲜有这家酒吧的传宣文案，甚至在百度地图也搜不到这家店，习惯出门百度、高德不离身的我们，这次只能使用迂回战术，先找到越南米粉店，再抵达终极目的地。

内参君见过很多隐蔽的餐厅和酒吧，有的藏在小胡同里面，有的藏在拆迁区里面，有的藏在高层居民楼里面，有的藏在防空洞里面，而这家店却藏在了其他店的白墙后面，“捉迷藏QUEEN”、“最佳处心积虑奖”都非它莫属，当然，这样的私密性和隐蔽性也成为它的最大特色。

谈到这里，我们不得不提一下这家酒吧的历史，其实这家酒吧是重庆第一家美国禁酒令时期的speakeasy bar（地下酒吧），当然也是重庆少有的hidden bar（隐藏的酒吧）。

那么，这样一家把自己藏得严严实实的酒吧，人流量如何呢？内参君晚上9点左右到店，仅剩吧台四五个空位，而后陆陆续续抵达的客人也因为没有座位只能无奈离开。

3

小众时代的“深夜食堂”

如何打磨属于自己的独特调性？

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吧台后面的酒瓶墙，颇具山城的韵味

这家酒吧靠什么吸引顾客？

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尽管这家酒吧在各大网站平台上的宣传很少，但在团购网站上的排名却非常靠前，口味、环境、服务均达到9分以上，顾客通过排名很容易搜索到。

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作为一家酒吧，酒好非常重要。而这家酒吧也会邀请世界顶尖调酒师客座调酒，当然平时常驻的调酒师也很不赖。其中一位调酒师告诉内参君，她一晚最高的调酒记录是200多杯。看她那行云流水般的手法，和像踩了滑板鞋的脚步，调酒技法可谓十分熟练。

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寻找这家酒吧，更像是一次探索发现之旅，趣味性十足，想必许多顾客都会带上朋友再次踏上这条“寻宝之路”。

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看似文静的女调酒师，

一晚最高的调酒记录达200多杯

如今，越来越多的年轻人崇尚“小众”的生活态度。

哪里人多，就不去那里；哪里不好找，就偏去那里。

比如在重庆，就存在着大量私房菜馆，它们隐匿于各大商圈附近的居民楼中，有的甚至位于十几层的高楼之上，有的一次性甚至只能接待5-6桌客人，想要顺利找到它们实属不易。当然，这也保证厨师和老板有充足的时间和精力尽心为每一位顾客服务，老板熟知每一位常客的饮食偏好，做菜品推荐时也十分游刃有余，食客与老板之间的默契程度甚至有种电视剧《深夜食堂》的感觉，而这也成功聚拢了一批强大的高粘度粉丝。

在小众时代，“私密性”成为一些小餐厅另辟蹊径的方法之一。

有的餐厅努力将自己置于聚光灯下，而有的餐厅却将自己深藏于闹市巷尾，不追求锋芒毕露，低调地打磨属于自己的独特调性，这也恰恰戳中了消费者追求小众的心理。

· end ·

统筹｜张琳娟

编辑｜李晶   视觉｜尚冉

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