金庸笔下洪七公最爱吃的美食—叫花鸡说到鸡肉

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说到鸡肉，没有谁能够抵挡住它的诱惑，大概每个地方对做好一道鸡也都有独特做法。

如北京有白露鸡，山东有德州扒鸡、黄焖鸡块，广东有白斩鸡，四川有棒棒鸡、怪味鸡块等等，但说起杭州就不得不说一下著名的叫花鸡。

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叫花鸡经常出现在中国的故事小说里，很多人对叫花鸡最初的印象来自于金庸老爷子笔下的《射雕英雄传》，就是为能吃到这个鸡，洪七公才肯教 “郭靖”武功。于是，这只外酥内嫩、香气四溢的叫花鸡便结束在了洪七公一个满足的嗝。相传，明末清初，虞山脚下一个叫花子偷鸡之后一无炊具二无调料三无煺毛的开水，杀鸡后掏出内脏，糊上泥巴，堆积些败枝松叶烤了起来。此吃法可能早就被叫花子们发明了，因此金庸将叫花鸡提前到南宋年间，也似乎说得过去。

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叫花鸡是江苏的传统名菜，其历史悠久，通常是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，是家宴野餐，馈赠亲友之上品。在烹调技术多年不断创新改进下，更是独具特色，加工方法选料更叫丰富，终于形成一系列产品，实现更多人士多种口味的需求，为了这独特的饮食文化更加发扬，让更多的人品尝到这美味佳肴。

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叫花鸡选用家养肥壮母鸡宰杀洗净，将肉丁、火腿丁、干贝丝、香菇香茶和各种香料及上好调味品纳入鸡肚。鸡身外遍涂潮湿泥巴，选用锡纸或荷叶将整只鸡包裹，再置炭火上徐徐烘烤，熟后，猛力一拍，泥巴随之而下，整只异香扑鼻。而作为地道的杭州人一定知道，吃叫花鸡之前还有个重要的仪式，就是拿木槌连敲三下，寓意吉祥如意之愿！

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揭开包裹的荷叶，浓郁的香味随之溢出，整只叫花鸡焦香色诱，夹起一块，皮略脆而肉酥烂，烤鸡的芳香与蒸鸡的肥嫩居然完美的融于一身，美味至此，一定要大快朵颐一顿！使人垂诞欲滴的肥嫩叫花鸡，芳香四飘，入口酥烂肥嫩，风味独特，再配上一杯酒，一口松香，一口温润，简直赛过活神仙！如今，叫花鸡是杭州家宴必上的菜品，也是许多家庭外出自驾游一家人会做的野餐首选，更是杭州人馈赠亲友之上品！

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