傻大方提示您本文标题是：《川味泡椒双色盖浇饭》。来源是豆果美食。

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其实相当家常的一道菜。只是四川的原料上和其他地区的有些差异，味道自然也是不一样。想了半天不知叫什么名儿。又想简单明了的表达，又不希望大家看到名字后，误以为是川外的那种家常味道。所以想半天，一定不能忘了“川味”和“泡椒”两个词。还有一个重要词我在题目里没写上去，那就是“子姜”，就是这些成就了这道家常菜的更加美味。 这菜本来可以单独出现在餐桌上，只是我比较爱偷懒，只想做一个菜“打发”我家那位。恰巧这道菜很适合做盖浇，在成都随便一个川菜小馆子里都吃的到的味道，我也就图简单，盖在了米饭上。

By 葉子的爱与厨房    【豆果美食官方认证达人】

用料

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• 韭苔（又名韭菜花） 1小把（150g）
• 甜椒 1个（130g）
• 子姜（嫩姜） 1块
• 精瘦肉 60g
• 米饭 一碗
• 泡椒 4个
• 食用油 适量
• 花椒 数粒
• 盐 少许
• 生抽 2小勺
• 鸡精 少许
• 水淀粉 2勺
• 干淀粉 1勺

做法步骤

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1、把一碗煮好的米饭盛在盘里备用。韭苔切小段，甜椒切丝备用

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2、泡椒切小段

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3、子姜切细丝

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4、肉切丝后，拌入一勺淀粉和2勺生抽，拌匀。

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5、锅中倒油，油热后，放入泡椒和花椒爆香，然后放入肉丝，翻炒到肉丝变色，再放入子姜丝。炒1分多钟

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6、放入甜椒和韭苔，再放盐。翻炒2分钟左右，准备好水淀粉。待锅中菜斗熟的差不多，放鸡精，然后就倒入水淀粉，大火翻炒收汁，让菜上面挂汁

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7、装盘。盖在米饭上

小贴士

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1，这道菜之所以跟别的地区炒的不一样，就是因为加了子姜和泡椒，相当提味。若是去掉，就失去我写这个菜 谱的意义了 2，这道菜关键就是最后要放水淀粉，因为红绿两种蔬菜都是不入味的，所以让其挂汁是最好的办法。 3，这道菜不用做盖浇，单独上餐桌也是相当可以的。

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