破五的饺子一定要吃这个馅儿，迎财神赶五穷，来年一定发大财！
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今天是正月初五，俗称破五，北方一般这一天家家户户都吃饺子，《燕京岁时记》中说：初五日谓之‘破五’，‘破五’之内不得以生米为炊，妇女不得出门。至初六日，则王妃贵主以及宦官等冠帔往来，互相道贺。新婚女子亦于当日归宁，而诸商亦渐次开张贸易矣。《清裨类钞》也载：“正月初五日为破五，妇女不得出门。破五习俗除了以上禁忌外，主要是送穷，迎财神，开市贸易。既然是迎财神，我想吃白菜馅儿是最好不过的了，所以我家每年这一天都吃白菜馅儿饺子，取百财的谐音，预祝大家狗年发大财，财源滚滚来哈！
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虽然是最普通的白菜馅儿但是也不能太普通对吧？我打算做个绿色的饺子，又有营养还养眼，看着就有食欲，家人肯定喜欢，绿色我就用的菠菜，天然的颜色吃着更放心，光是白菜味道有点寡淡，从小跟妈妈学的，做白菜馅儿就加点韭菜借点味儿，所以白菜韭菜的组合是我家的最爱，不知您家有这个习惯吗？
所需食材：菠菜100克 白菜600克 韭菜100克 猪肉400克 面粉300克 水适量 盐5克 生抽20克 香油15克 姜10克 鸡精适量
制作过程：
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1首先把菠菜的老根剪掉。
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2把菠菜洗干净放入开水里焯烫一下然后捞出来过冷水攥干水分。
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3焯烫过的菠菜加点清水用搅拌机搅成菠菜泥，然后用筛子过一下取汁用。
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4把200克菠菜汁放入400克面粉里。
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5和成面团盖块湿布醒一小时。
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6白菜切大块。
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7把白菜块儿放在手动搅拌机里搅碎。
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7在白菜碎里加3克盐拌匀腌制十分钟然后攥干水分。
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8猪肉用手动绞肉机搅成肉馅儿。
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9肉馅儿里加入10克姜末和适量鸡精再加15克香油。
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10再加20克生抽冲一个方向拌匀上劲。
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11韭菜切末。
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12将韭菜和攥干的白菜放入腌好的肉馅儿里拌匀，等饺子皮擀好了以后再加2克盐拌匀。
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13醒好的面团放案板上揉光滑搓长条切剂子按扁以后擀成边缘薄中间厚的饺子皮。
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14把饺子包好。
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15包好的饺子放入开水里煮熟，期间点两次冷水再次开锅后饺子都浮起来就是熟了。
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小提示：擀好饺子皮再放盐拌馅儿是为了防止馅儿出汤不好包了。
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