各地也有自己的风味美食小吃，这里的人用发臭的猪肉待客中国的美食不胜枚举

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中国的美食不胜枚举，各地也有自己的风味小吃，苏杭喜吃甜，长沙爱吃辣，四川成都也是喜欢辣椒。而各地的美食中，总有一些“另类“。明明闻起来很臭，吃到嘴里却是另一种美味。一般这种“臭味美食”被人们熟知的有螺蛳粉、臭豆腐等，其实在四川也有这样的一种美食，叫做“臭猪肉”。

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臭猪肉是在四川土生土长的扎坝人款待贵客的美食，和新闻报道的奸商用臭猪肉制作肉肠的食材不同，这些臭猪肉可是货真价实的美味。好客的扎坝人把臭猪肉当做招待远方贵客的最高礼节，而被招待的客人，也应该为能吃到臭猪肉而感到荣幸。在四川扎坝人的聚集地，每家每户都会在自家备上臭猪肉，谁家的猪肉放的越多、越久，就说明谁家最富裕、最有威望。而猪肉放的最臭、最久的人家，也会得到当地人的尊敬。

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臭猪肉听名字就知道是猪肉做的，但是烹饪猪肉的过程可不简单。首先，要选择一只生长状况良好的大肥猪，用最好的菜喂饱了之后，将猪勒死。然后把勒死的猪在腹部切一个小口，从这个小口里挖出内脏，再用豌豆、树根块填充。最后用黄泥河酥油缝合小口，把处理后的猪埋在草木灰里。半年后，就可以从草木灰里取出猪肉了，把猪挂在自家的厨房，让厨房的烟熏猪肉。

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家家户户都会制作臭猪肉，这也是扎坝人的传统习俗，很多人家的臭猪肉都已经放置了30年。别以为“臭猪肉”是黑暗料理，事实上，不仅是当地的居民，很多外地人吃了以后都说回味无穷，还想再吃。但是这个臭猪肉的制作太费时间了，所以也不能够多吃，否则再有客人来时，可就没东西招待人家了。

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如果是你遇到这个另类的美食，你是会被它臭烘烘的气味吓得退避三舍，还是大胆地去尝试呢？小编觉得，对于美食，还是要积极地去尝试的。说不定，只吃了一次以后就会深陷其中无法自拔呢？