炖肉时到底是加热水还是冷水，你们知道吗？
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炖肉时到底是加热水还是冷水，你们知道吗？。热水|炖肉|鱼汤|用热水|味道鲜美---
炖肉到底用热水还是冷水？哪种水做出来的菜最好吃？这些诀窍一定要知道！
炖肉
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热水|炖肉|鱼汤|用热水|味道鲜美---傻大方小编总结的关键词
炖肉的时候，如果想要让煮出来的汤味道鲜美，应该把肉放进冷水中开中火慢炖；如果想使肉味道鲜美，应该在水煮开后放肉慢炖。
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炖 鱼 汤
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用冷水炖出来的鱼汤味道更好。先把鱼放入煮锅内，再倒入冷水，煮开后撇净油沫，鱼肉蛋白会慢慢凝固，营养物质也能充分释放到鱼汤里。
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如果要喝浓汤就用大火炖，喝清汤则用小火炖。
熬 骨 头 汤
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先放骨头，再倒入冷水，水一次性加够，慢慢煮开后加点醋，可以让骨头中的钙质溶解到汤里面，中火炖煮3小时。
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煮的时候不要中途加冷水，可以加热水，防止汤的温度突然下降造成蛋白质和脂肪迅速凝固，影响骨头汤的味道和营养。
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