【新年美食记】大年初~~炒年糕步步高升祭灶节俗称小年

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祭灶节俗称小年，民间俗有吃饺子，取意：送行饺子迎风面；也有地方吃糕和荞面，寓意步步高升；民谚更有：二十三、糖瓜粘；二十三，不吃炒，大年初—一锅倒的说法。所以每到腊月二十三祭灶这天，供品除糖瓜之类外，也有供面条和水饺的，取民间：起身饺子落身面之意；而相对生活在城市里的人们会比较简单，但烧饼摊点生意会很好。

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每到腊月二十三这天，中原城乡噼噼叭叭燃放起新年的第一轮鞭炮，城镇居民忙于购买麻糖、火烧等祭灶食品。而在广大农村，祭灶的准备活动和隆重的祭灶仪式会在震耳欲聋的炮声中渐渐拉开了帷幕。

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我们从小在南方的城市生活长大，对于祭灶节活动了解有限，以前仅限于文字，后来随着电视的普及才有看到。哈哈：于是咱今后也想提前秀一把，平时就爱吃年糕，特别是甜年糕，可现在年龄大了，对糖量有些控制，就改变下风格炒年糕，并且用了香菇豆豉辣酱来的炒，年糕软糯、香辣可口，即能入菜，也可做主食，很受家人欢迎呢~~~

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材料：红椒青蒜胡萝卜少许、年糕条200克、菜籽油料酒适量、生姜蒜头2片、香菇豆豉辣酱2勺

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方法：

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1、备好食材

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2、生姜、蒜头、红椒和青蒜、清净后切细丝备用

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3、炒锅烧热倒菜籽油，下葱姜蒜煸香、依个人吃辣和咸淡情况、放入适量香菇豆豉辣酱；香菇豆豉辣酱，味道稍咸香辣

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4、转小火将香菇豆豉辣酱、煸出香味、煸出红油，加些料酒这样可使酱的味道更好

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5、接着加些清水转大火烧开，也是进一步激发酱的香味

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6、此时下入年糕条、年糕条需提前掰开；炒年糕：条装年糕比年糕片口感好有轫性

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7、大火烧开后转小火、煮至年糕熟烂

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8、最后下青蒜和红椒丝、为了增香和菜品颜色好看了

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9、翻炒均匀后就可关火出锅

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酱的味道已较咸，就无需再放食盐了，既可入菜，也可做主食，家人称赞咸淡刚刚、味道超棒了~

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