年夜饭你家一定做了这几道菜，看看我猜对了几道过年了

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年夜饭你家一定做了这几道菜，看看我猜对了几道。肉皮|酱油|丸子|汤匙|香叶|年夜饭---

过年了，家家户户都在庆团圆，吃团年饭，喝团年酒，丰盛的团年宴上，必定有一道非上不可的重头菜，

四喜丸子”这道菜不但能给人们带来欢愉融洽的感受，还表达了殷切的祝福之意，使宾主尽欢，共享美好时刻，留下美好的回忆。四喜丸子可算是最受人们喜爱的吉祥菜肴了。

肉皮|酱油|丸子|汤匙|香叶|年夜饭---傻大方小编总结的关键词

猪肉切成石榴子大小的小粒;肥肉切成比瘦肉更小一些的粒;混合肥瘦肉粒，并少量多次加入清水，边加入边顺同一方向搅拌，直到3大勺清水全部加入，搅拌到肉馅上劲。

打入1颗鸡蛋，放入2勺盐，2颗香菇、葱花适量、2汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽、2汤匙料酒、1勺五香粉、1勺鸡精顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有韧性。

香菇洗净剁碎放进肉馅搅拌均匀，香菇的加入会让丸子味道更加鲜美!

取适量肉馅，团成表面光滑的丸子，锅中倒入油，油温六成热，下入丸子，小火，将丸子炸制金黄，捞出。

油温一定要热，这样肉下锅会迅速定型。

锅中烧热水，放入葱姜蒜、干辣椒、大料、10粒冰糖，1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽，1勺盐，1勺鸡精，1五香粉上步所有调料大火煮开，下丸子，转小火炖20分钟左右，淋上水淀粉勾芡上色。

撒上葱花或香菜末～点缀一下。

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红润油亮的肉丸子，配上翠绿的生菜，看着就很诱人，再加上扑鼻的肉香和浓郁的汤汁，让人不禁食指大动。无论是宴客还是自家吃，都是餐桌上经久不衰的一道经典大菜~~

素拌银耳

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材料：银耳、胡萝卜、香菜、酱油、醋、白糖、蚝油、鸡精、辣椒油；

做法

1.取银耳泡入热水中，再用剪子把银耳剪成合适的小块；

2.把洗净的胡萝卜切丝，香菜切段和准备好的银耳装盘；

3.倒入适量的酱油、醋、白糖、鸡精、辣椒油后拌匀就可以开始享用啦；

红烧菜是道经常家常菜，更是每家餐馆最受欢迎的菜品，深受人们的喜爱。红烧菜成品色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香，要想做到红而发亮，味浓汁厚，

红烧排骨

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原料：排骨500克、葱白1根、姜2片、蒜4瓣、香叶2片、桂皮1块、大料1朵、油1勺、冰糖35克、酱油1勺、黄酒4-5勺、盐1小勺

做法：

1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，将血沫尽量撇干净后，排骨捞出。

2.冰糖敲碎，锅里放一点油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

3.倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟，汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可。

肉皮冻

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材料：肉皮

步骤：

买来的肉皮用温水洗净，放上水、葱、姜、花椒、大料、少放一点盐开锅中火煮。在开水里煮到5、6成熟用筷子可以把肉皮扎透就关火晾凉。

等到不烫手的时候把肉皮用筷子（夹子）夹出来，放到菜板上，用刀把肉皮上面的毛和表皮油处理一下，然后切成条。

把处理好、切好的肉皮再放回刚才的锅里（锅里的各种料一定要捞干净），现在就可以放酱油（喜欢白颜色的可以不放酱油）、放自己喜欢的调料，一切都调好开火继续煮，直到熟为止。

晾凉后放进一个容器里，盖好放进冰箱冷藏，几个小时以后就可以吃了，随吃随切味道会更好。

糖醋里脊

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材料：猪里脊300g，番茄酱4汤匙，醋2汤匙，白糖3.5汤匙，料酒1汤匙，盐一点点，淀粉

做法

猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味

小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁

淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用

锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多

全部肉条炸好，捞出沥油

锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色

全部肉条捞出沥油

锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油

加入前面准备好的调味芡汁

芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅