小山进的蒸烤巧克力关于蒸烤巧克力：果然是大师的作品

傻大方提示您本文标题是：《小山进的蒸烤巧克力》。来源是豆果美食。

小山进的蒸烤巧克力。巧克力|海绵蛋糕|蛋黄|小山|糖粉|模具---

巧克力|海绵蛋糕|蛋黄|小山|糖粉|模具---傻大方小编总结的关键词

关于蒸烤巧克力：果然是大师的作品，真好吃啊。没有添加任何面粉，就是通过打发蛋白作支撑，借助蛋黄的充分乳化调整味觉。古巧是很厚重的巧克力那种醇厚，布朗尼又有点混沌，岩浆巧克力吃的是花哨、冷藏后偏巧克力酱的感觉，但这个蒸烤巧克力呢，入口轻柔，但是又充斥着巧克力的香醇。必须推荐！

By 失水的萝卜【豆果美食官方认证达人】

用料

小山进的蒸烤巧克力。巧克力|海绵蛋糕|蛋黄|小山|糖粉|模具---

做法步骤

小山进的蒸烤巧克力。巧克力|海绵蛋糕|蛋黄|小山|糖粉|模具---

1、

2、巧克力海绵蛋糕15cm的圆形1cm，要2片

3、蛋黄与48g糖粉用手抽混合均匀，颜色略发白

4、巧克力与黄油隔水融化。

5、巧克力黄油酱保持在55°，缓缓倒入2中，搅拌均匀。

6、蛋白加72g糖粉打发到7分发。把打发蛋白与4混合。

7、取两个15cm的活底模具，底部和周围围上烘焙纸，底部铺上一片巧克力海绵蛋糕片，然后把5倒入模具中，7分满即可。水浴法，150°，40分钟。出炉后磕去高热，冷藏一晚。

小贴士

小山进的蒸烤巧克力。巧克力|海绵蛋糕|蛋黄|小山|糖粉|模具---

以上的量是2个15cm直径的模具的量，大家可以根据自己的需要调整比例。如果没有活底模具，用慕斯圈包上锡纸也一样的。关于巧克力海绵蛋糕片，换戚风蛋糕也一样。我因为没有烤这些，直接用的枣糕，切片当底了。蛋糕糊倒入模具7分满即可，我有几个小模具就是到太满了，最后缩腰、表面也不平滑。