图集：从南吃到北，带你吃遍各地年夜饭据南方+报道：昨日是除夕

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图集：从南吃到北，带你吃遍各地年夜饭。图集|猪血丸子|菜式|过年|寓意|年夜饭---

据南方+报道：昨日是除夕，对于中国人而言，意味着团圆，意味着一桌丰盛的年夜饭……

说到年夜饭，祖国各地过年习俗大相径庭，年夜饭也各有各的“料”，南方的在斩白切鸡，北方的却在包饺子……但不管在哪里，年夜饭都是极为重要的一顿饭，这顿饭必定丰盛，足够一家人“饱到撑”；这顿饭必定有当地特色，回家当然要吃家乡味。

究竟各地的年夜饭有何不同？来自五湖四海的南方+采访人员带来各自家乡的年夜饭，下面，来一趟“舌尖上的年夜饭”之旅，看看年夜饭各地都在吃什么。

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◎地点：佛山市南海区

白切鸡、发菜猪手、粉丝煲、糖醋排骨、烧鹅、清蒸鲈鱼、香芋扣肉等都是广东佛山年夜饭的“经典菜式”。

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佛山位于广东珠三角地区，鸡鹅鱼基本是必不可少的菜式。此外，每个菜式都会有非常吉利的寓意，例如发菜猪手寓意“发财就手”，清蒸鱼寓意“年年有余”，粉丝煲寓意“白发齐眉”等。在数量上一般是十菜一汤，寓意着“十全十美”。饮啖“头啖汤”，以一煲靓汤为头，来年顺风顺水；吃完饭再来一碗红糖汤圆，吃几只炸角仔。每一年都是差不多的菜式，但依旧年味满满，温情依旧。

◎地点：广州市越秀区建设街道

年夜饭菜式有河南饺子、江苏咸鸡、广东鲍鱼煲鸡汤、蒜蓉蒸鲍鱼、家常菜和客家娘酒。

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2017年，我们终于搬进了广州的小小房子。依着我们春节要开火的习俗，河南的公公婆婆和小叔子来到广州和我们团圆。大年三十年夜饭，对他们而言，少不了一碗热腾腾的饺子；对我而言，则是家里飘起的咸鸡香。妈妈一个月前就寄来的咸鸡，大年三十，吃上了。

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◎地点：本溪市平山区

在东北，年夜饭中必须得有猪蹄，还得是猪前蹄。因为东北人过年时吃猪蹄，是寓意着来年要“挠扯挠扯”，也就是普通话中的挠钱赚钱之意。

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吃根大麻花，来年拧劲儿好好干；咬口猪前蹄，一路向前多挠钱；边吃饺子边守岁，新年要有新希望……

作为一个南方媳妇，这是头一回在北方过春节，也是第一次真切感受到那些只在书本上、网络段子里看过的北方年俗。其实，哪有什么南北之争，有的全是家人团聚的快乐幸福，有的都是对来年的美好祝愿。

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◎地点：恩施土家族苗族自治州巴东县野三关镇

这一桌的菜有腊蹄子火锅、豆豉炒腊肉、香煎鸡翅、卤鸭、小炒牛肉、藕片炒肉、小葱豆腐花、炒魔芋、干煸豆角、凉拌黄瓜、霉豆腐、腌萝卜……

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今年在湖北省恩施三关镇过年，在这边团年饭一般上午吃，而非晚上吃；一般主菜是用腊蹄子或腊肉做火锅，香飘四溢；还有地方自制苞谷酒，60度以上；因为住在高山上，腊菜、干货居多，青叶菜较少，一般每种菜都做两盘，均匀摆放，方便各坐席的人夹菜。

从广州返乡和家人团聚，辗转十几小时，换车4趟，不觉疲累。大山上云雾缭绕，一口苞谷酒下肚，就知土家族地道、热情的年味！

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◎地点：长沙市岳麓区

今年团年饭菜式有家常羊肉、爆炒三丝（猪肚、冬笋、芹菜）、金黄虾仁、豆豉辣椒蒸鱼和菠菜。

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三人食，讲究量少而味美，有羊有鱼有虾有肉，都是大家爱吃的菜色；湘菜一定要够辣，看上去没啥辣椒，其实里面藏着一把朝天椒！除夕最重要是晚餐，为了这一顿，得忙活至少一天。

在广东工作多年，每年春节回家与家人团年，而今年是全家第一次在新家过年，希望狗年能红红火火，大吉大利！

◎地点：邵阳市隆回县司门前镇

蒸腊肉、猪血丸子、蛋饺、鸡肉、鱼冻、清炒豌豆、炖萝卜……每一样都是我出门在外特别思念的妈妈的味道。

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宝庆猪血丸子是湖南邵阳地区的传统食品，由豆腐、鲜猪血、鲜猪肉等配以各种调味料，用烟熏或风干制成。猪血丸子一般都在过年前制作，所以也有吃到猪血丸子就要过年了的说法。对于在外面学习、打拼的邵阳人来说，猪血丸子，是一种回家和团圆的象征。

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在家过年吃鸡特别有讲究，鸡爪叫“拿钱爪”，要给一家之主吃，意味着来年多多赚钱；鸡翅叫“两翅飞”，一般给家中长辈吃，意味着来年身体健康。

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◎地点：漳州市东山岛

今年年夜饭是福建的海鲜火锅大杂烩，有带鱼、鲍鱼、墨鱼、鱼肉丸子、扇贝……

东山岛位于福建南部沿海，海产品丰富。这里的居民一年四季都以海鲜为主食，年夜饭也不例外。鲜美虾蟹、品类丰富的贝类、鱼类在桌上摆放得满满当当。

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除夕夜，一家人将围坐在客厅，在关二爷的画像前吃一顿海鲜火锅大杂烩，寓意着新的一年团团圆圆，幸福美满。吃完自家年夜饭，接着便会到住得近的亲戚家拜年。这是我第一次到婆家过除夕，作为一个广西人，感受到了很不一样的风俗文化。

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◎地点：南昌市

◎南方+@吴欣宁：

赣中赣北特色，炒青菜、炒年糕、红烧全鱼、炒米粉、瓦罐汤、藜蒿炒腊肉等是不可少的南昌年夜饭。值得一提的是，南昌人大年三十会摆上整鱼，但不会吃，据说是鱼会听人说话把人们的愿望带给龙王爷。

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藜蒿炒腊肉和瓦罐汤都是江西名菜。藜蒿本身是鄱阳湖的普通水草，烹饪后具有一股特殊的水草清香，有句俗语曰：鄱阳湖的草，南昌人的宝。咸香柔软的腊肉与藜蒿特立独行的香气混合，是南昌人年夜饭最佳选择。瓦罐汤完全采用民间传统的煨汤方法，以土质陶器为瓦罐，精配食物，置入巨型大缸内，用文火慢慢煨。久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，其味鲜香淳浓。

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◎地点：乐东黎族自治县黄流镇

年夜饭菜式有白斩鸡、斋菜煲、红鱼、金玉满堂（萝卜炒洋葱）和香菜。

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大吉大利，今晚“吃鸡”！海南有句俗语，“无鸡不成席”。对海南人而言，逢年过节吃鸡是一种根深蒂固的情结。鸡与“吉”谐音，吃鸡代表着一种隆重、一种祝愿。实际上，除了吃，鸡对海南人来说还有另一个重要的作用——拜公。在年夜饭开动前，要将煮好的鸡上贡给“公”，以表对先人、神明的尊崇，祈盼子孙获得延绵的福祉。

年年有“鱼”，年年有余！无论南北，不分地域，“鱼”皆是每一桌年夜饭上的主角。在海南，年夜饭桌上也少不了鱼这道菜，鱼与“余”谐音，吃鱼也是祈愿来年丰收，财源富足。

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新年到，年味浓。人们总盼望着过春节，其实盼望的是和家人的团圆。年夜饭里的每道菜，都是爸妈对家人团聚的期盼。一顿年夜饭，是这一年终点，也是来年的起点，在这个节点，吃好这顿年夜饭，用家的温馨与食物的力量，开启新一年的征程。

这一顿年夜饭，从南到北各有各的味，但不管在哪里，吃的都是一个“团圆味”！年夜饭是最温暖的告别仪式，告别这一整年的忙碌，年夜饭也是最温馨的祝愿仪式，祝愿新的一年万事胜意，大吉大利！