担心饺子容易破？学会煮饺子这五大妙招，春节包多大都不破眼瞅着小年一过

眼瞅着小年一过，大年就要来临。过年要吃什么，当然是要吃饺子。吃饺子简单，但是煮饺子的学问可就多了，一不留神饺子就开膛破肚了。

今天教大家掌握煮饺子的五大妙招，保证过年包多大的饺子都不怕破。

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妙招一：先敞开锅盖煮，然后再盖上锅盖煮。大家知道，饺子是由饺子皮和饺子馅组成的，两种食材受热温度和接触面不同，如果全程敞开锅盖煮，会把浮在水面上的饺子皮煮破，而且汤汁颜色浑浊不堪。所以正确的方法是，先敞开锅盖，饺子会随沸水不停翻滚，皮熟后再盖上锅盖，这样皮就不容易破，汤汁颜色也正，不黏连还好吃。

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妙招二：加盐。这个很多巧妇都知道的小技巧，今天给新手再重复讲一下，水烧开后，在水中放入适量（大概半勺）的盐，拿汤勺搅拌溶解后，再把饺子下入。加入盐的水煮出的饺子，不破皮、不粘锅，味道也好。

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妙招三：放葱尖。如果不放盐，用大葱尖替代，先烧水，后放入一些大葱尖，然后再将饺子下入，也能做到煮出的饺子不会黏连，也不容易破皮。

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妙招四：除了煮饺子，还有别的办法能防止破皮吗？有，当然有，那就是在活面的时候下功夫，可以在活面的时候打入鸡蛋，煮的时间过长也容易破皮，所以还要在水里加一点醋，这样饺子熟的快，也能达到防止破皮的效果。

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妙招五：除了活面时候加鸡蛋，如果加入一点盐，这样活出的面不仅筋道，而且面可以擀的更薄，所以那些高手煮的晶莹剔透的饺子，都是活面的时候加了盐。

以上的五个妙招，掌握好了包多大、擀多薄的饺子，都能够有效防止破皮。