萝卜樱儿豆渣菜团子说起来我用豆渣还是蛮有心得的（拽拽

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豆渣|菜团子|玉米面|小萝卜|小苏打|布美---傻大方小编总结的关键词

说起来我用豆渣还是蛮有心得的（拽拽滴）~虽然大多用豆渣和面粉混合做面食，且发面居多，其实豆渣并不适合做发面的，其性质不容易膨发，效果并不好，只是我不想浪费掉豆渣中那么高的营养。而豆渣和玉米面的结合不论是从形态、性状还是营养互补上，确实恰到好处，可以说是天衣无缝！馅用的烧小萝卜剩下的樱儿，豆腐用了半块，剩下的冷冻起来，下次吃火锅的时候涮冻豆腐~做这个菜团子，不浪费吧！

By loli布美【豆果美食官方认证达人】

用料

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豆渣做一次豆浆筛出的量
玉米面（豆浆杯 4杯
小萝卜樱儿一大把（我没称，2根长的小萝卜和一把樱桃小萝卜的樱儿）
豆腐半块
鸡蛋 1枚
胡萝卜 1小根
小苏打 1茶匙
虾皮一小把
葱 1小段儿
姜 1片
盐 8g
香油适量

做法步骤

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1、豆渣、玉米面、小苏打放入一只大碗中，混合均匀，因豆渣中含有水份，所以先混合看情况再适合添加清水，和成面团，盖上湿布或保鲜膜饧约30分钟。

2、将小萝卜樱儿择好洗净，放入开水锅中焯烫约1分钟后捞出，用手挤干水份，切碎末。

3、胡萝卜洗净削皮，用细眼擦子擦成碎末。

4、鸡蛋液打散，放少许清水，放入油烧热的炒锅中，迅速用铲子搅散，炒成鸡蛋碎。

5、豆腐放入一只碗中，用勺子压碎。

6、虾皮放入盛好适量清水中碗中浸泡一会儿，洗净后切碎。

7、葱段姜片切碎末。

8、将步骤2-7处理好的食材混合放入一只大的容器中，调入盐和香油，搅拌均匀。

9、取一块饧好的面团，用手捏成薄厚均匀的圆片，中间放上适量调好的馅料，收口，团成圆形。

10、放入电蒸锅中，上气后蒸15分钟。

小贴士

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1、加入小苏打，是为了让面皮膨发一点，口感更好。 2、因为是全素馅，所以只需要盐和香油，味道就很纯香，不建议再添加其他调味料了。