年夜饭少不了鱼，这鱼刺少又好吃，全家都说倍儿香，祝您年年有余中国人过春节讲究好意头

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中国人过春节讲究好意头，希望“年年有余”，当然春节餐桌上少不了“鱼”。甚至鱼的名称也特别挑上吉祥话代表昌盛的鲳鱼或者鱼体带红的红目鲢、赤鯮、马头鱼等。中国的南方人，吃年饭时，或者其他节日与盛宴，都是必须上一条全鱼，这全鱼还不吃掉，以表达年年有鱼（余）的寄托。

今天教大家的这鱼刺儿少又好吃，全家都说倍儿香，也祝福大家年年有余！

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常规烹饪方法1：

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把带鱼身上那层银鳞去掉，肠子去掉。洗净切段，擦干水分。锅内放油，把带鱼下锅煎。两面煎黄即可，然后放入葱姜蒜，一大勺的料酒，一勺醋，去腥味。然后再加入，白糖1勺，酱油2勺，十三香一点。一个大料，一点盐加水炖。汤汁收干即可。出国前加点鸡精。我都这么炖，挺好吃的~~~~~

私家烹饪方法2：

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第二种方法很简单，不用过油也不用煎。因为我是东北人，首先准备好一碗水放在旁边，东北的做法就是先用葱姜蒜爆锅，然后倒入两汤匙的酱油，随后把洗好的带鱼倒入锅中，随即把准备好的一碗水放到锅里，水刚刚末过鱼就好。

然后倒入调料盐适量，糖少许，醋，料酒（无料酒啤酒也可以）鸡精（看自己的口味定量），里面放一个或两个干辣椒段，大火炖收汤即可。出锅前放入蒜末，香菜末。私人吃法收汤的时候我喜欢留少许汤汁，然后再盘子下面放入小葱鱼汤泡过的小葱吃着特别好吃。

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冻带鱼如何正确解冻？

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放在水里化冻，解冻后清理内脏还有鱼腮，注意清理时鱼腹部的血一定要清理干净要不然吃的时间鱼会有苦味。清理干净后用水冲一下然后切成段（大约五到十公分长就行），然后放在盆里放上大料、盐、醋、酱油、葱花、姜、蒜末、鸡精，搅拌一下，放半个小时左右入味。然后就可以做了，如果是煮的话，开锅后加点白酒可以除腥。

注意买回来的冻带鱼不要放在热水里，有腥味，不然怎么做也除不去，自然解冻或用凉水千万别加热水，洗净后，改成段，挂淀粉糊，油先不要烧太热，浸炸一会捞出，全炸完后再把油温升高，复炸一遍，这样炸出来的鱼外焦里嫩，

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带鱼的营养价值　

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带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。