看这里！三素四荤一粥，最解馋的年夜饭做法！拯救你做饭的纠结！家常肘子食材：肘子750g

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家常肘子

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食材：肘子750g，油，盐，八角3朵，香叶4片，花椒，葱，老抽5小勺，料酒3小勺，冰糖，桂皮，鸡精，肉蔻，淀粉，蒜，姜。

做法：

肘子清洗干净，用刀刮去肘子表面的油泥。

锅中放入适量水烧开，放入肘子进行焯水，去除肘子里面的血水，大约3分钟。

焯好的肘子捞出晾凉，拔掉表面的毛。

剔骨。

提前备好棉线，将肘子肉裹起来，用棉线紧紧扎起来。

腌制：放入3小勺料酒，5小勺老抽(如果不够可以多放一勺），盐，葱姜蒜，鸡精，将肘子整个浸到料汁。大约腌30分钟以上。

锅中放入足够水，放入八角，桂皮，香叶，肉蔻，花椒，水烧开放入腌制好的肘子。

大火烧开改中小火，慢炖肘子肉软烂，大约1至2小时。

炖好的肘子在汤中浸泡12小时，这样更入味，当时也可以吃的哦。

浸好的肘子，去掉棉线。

将肘子肉切成片，装盘。

锅中用炖肘子汤，起锅，放入适量淀粉，调成浇汁，浇在切好的肘子上，即可开吃

剁椒鸡胗

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食材；鸡胗；剁椒；湖南辣椒；葱白；生姜；料酒；老抽；生抽；盐；

做法

1、鸡胗切小片，湖南辣椒切小圈，葱白切碎，生姜切丝；鸡胗用生姜丝、料酒、少许老抽拌匀腌10分钟；锅热倒油，倒入腌好的鸡胗翻炒；

2、炒制鸡胗变色，连汤和鸡胗一起盛出；锅洗净后再倒少许油，倒入葱碎和辣椒圈炒出香味；倒入鸡胗，加入剁椒，生抽，少许盐翻炒均匀即可

彩椒炒西蓝花

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食材；西兰花1只；黄椒1个；红肠2小根；蒜少许；盐；

做法

1、洗净材料，西兰花撕小朵，红肠和彩椒切条，蒜切碎。

2、锅热后倒油，撒蒜碎炒出香气。

3、倒入西兰花翻炒，加少许热水，稍煮断生。

4、倒入彩椒红肠，翻炒一会，撒盐出锅。

排骨马蹄胡萝卜粥

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原料；排骨；米；马蹄；胡萝卜；盐；姜；

做法：

1、煮开一锅水，将排骨放入锅中煮两三分钟，去掉血末，然后捞出。

2、将排骨放入砂煲中。

3、加足量水。到底什么是足量呢，如果水太多，一会煮粥就会太稀了，如果水少，煮粥又不够。用电砂煲，水分蒸发少，所以按照一碗米、20~22碗水的量来加水~~因为先要炖一会儿排骨，所以多加一些水，不然直接炖粥，差不多18~20碗水就够了。如果用普通的砂锅，蒸发多，那么水量还要稍微多一些。

4、将姜片加入水，可以先炖排骨。

5、排骨炖了一会儿，趁着汤水沸腾，下大米，这样米会开花儿，煮出的粥才好吃。然后把马蹄、胡萝卜切成小丁，也一并倒入锅中。

6、粥煮得差不多了，再加盐调味即可。

口水鸡丝

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食材；鸡胸肉；洋葱0.5个；青椒1个；生姜1块；蒜头1个；干红辣椒7-8根；花椒1勺；八角2-3颗；芝麻2勺；酱油；辣椒酱（可不加）；醋；香麻油；

做法

1、原材料洗净准备，洋葱切丝（随意切），青椒，生姜切细丝，蒜切末，干红辣椒切段；

2、将洋葱丝，八角，一半的干红椒，一半的花椒，少许姜丝，加水熬煮，待煮开有香味儿散发时，放入鸡肉，加入料酒和盐，煮7-8分钟；（鸡肉其实很易熟，如果实在担心短时间煮不熟，可将鸡胸肉切成几小块再煮。一定注意煮鸡肉的时间不能过长，否则鸡肉的口感会老的哦）鸡肉煮好后捞起放入冷开水中浸泡，冷却后撕成丝或条。

3、锅中倒入适量食用油，加入剩下的一半花椒，干辣椒，小火慢慢煸炒至红辣椒变色，煸出香味，关火。将花椒和干红椒捞出，倒入准备好的青椒丝，生姜丝，蒜末，用油的余温煸至断生即可；

4、将煸好的青椒生姜红油倒入碗中，加入2勺酱油（我用的生抽），2勺辣椒酱，一点白糖（约1/3勺），半勺醋，半勺香麻油，兑成酱汁，淋在撕好的鸡丝上，撒上白芝麻，几颗枸杞，拌匀即成。

蒜蓉蒸大虾

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食材：虾适量、红椒1个、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜1头、料酒适量、生抽适量、香油适量、白糖少许

做法

1.姜蒜切成末，红彩椒切成丁，小葱切成葱花备用

2.处理虾：虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，若吃到嘴里有泥腥味，影响食欲，所以应去掉。去掉虾线后，用刀顺着虾背至尾部切开，不要切断，然后用料酒，盐，少许姜末去腥味

3.把切好的姜，蒜，彩椒末放一碗里，然后加生抽、盐，少许白糖(提鲜），香油拌匀后，填在切开的虾背里，然后上锅蒸五分钟，出锅完成

葱烧杏鲍菇

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食材：杏鲍菇适量。大葱一根、蚝油

做法：

中等大小杏鲍菇清洗后斜切薄片再改刀成丝备用，一整棵大葱斜切改刀备用，葱的量要大些才好吃。

将杏鲍菇丝下锅，用少许油煸炒熟，要稍软一些，然后下入所有大葱，

倒入3-4大勺蚝油，迅速翻炒均匀即可出锅，时间不要太长，大葱不能太软烂。

家常豆腐：

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食材：豆腐、胡萝卜、尖椒，郫县豆瓣辣酱

做法：

豆腐切成三角片，煎至两面金黄备用。锅里用少许油煸炒胡萝卜和尖椒断生备用，

用另一边控出的油小火炒香一尖勺郫县豆瓣辣酱至油色变红。

将葱姜蒜倒入锅中，和辣酱一起炒匀爆香。将豆腐片和木耳入锅炒匀，

加入小半碗水，将配菜倒入锅中，用水淀粉勾芡炒匀，让汤汁都包裹在食材上，将青蒜倒入，翻炒几下马上出锅！