卤水猪蹄，寓意着“、发财就手，来年有个好彩头国人的年夜饭都比较讲究寓头

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国人的年夜饭都比较讲究寓头，所以在年夜饭这餐中，猪手肯定是少不了的，因为猪手寓意发财就手的意思。来年有个好彩头。

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猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。

主料;猪蹄1000克

辅料;葱姜八角桂皮香叶花椒草果豆蔻酱油冰糖盐

做法;

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1把猪蹄刮洗干净。

2准备好八角香叶桂皮花椒草果草寇葱姜。

3将猪蹄斩成块。

4用清水泡1--2小时，中途换水。

5锅中注入水，下入泡好的猪蹄焯水。

6后沥干水分后放入锅中。

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7另起锅，爆香葱姜。

8烹入料酒，加入酱油冰糖。煮开。

9倒入清水，加入八角香叶桂皮花椒草果草寇后烧开。

10倒入有猪蹄的锅中。

11大火烧开，转微火慢炖1.5小时。

12用筷子轻松扎透后收干汤汁即可。

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叨唠;猪蹄用清水泡至2小时，中途要换水，这样可以去除猪蹄的腥味。卤好后在原汤汁侵泡可以更加入味。剩下的卤汁过滤出残渣，入冰箱冷冻，下次解冻后继续使用，也可以卤其他原料如鸡蛋或者豆腐干之类。