过年10道素菜推荐，道道抢手好吃！清肠肠道垃圾，排除毒素！过年少不了大鱼大肉

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毒素|素菜|过年|肠道|垃圾---傻大方小编总结的关键词

过年少不了大鱼大肉，但一定别忘了多吃蔬菜瓜茄菌菇等时蔬类，叶子今天向亲爱滴大家推荐10道超好吃的时蔬小炒，道道都简单好吃、润肠通便、减肥瘦身！

第一道：韭菜炒豆干

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食材：

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韭菜一把、豆干200克、红柿子椒 1个、生姜1块、大蒜3瓣、盐适量、油适量、生抽少许

制作步骤：

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1.准备好食材。韭菜需要一根一根反复清洗干净。

2.韭菜清洗干净切成段，豆干切成条，红柿子椒切成粗丝；生姜和大蒜切成薄片。

3.锅烧热，加入适量油，烧到七成热，爆香生姜和大蒜。

4.放入豆干翻炒

5.加入韭菜和红柿子椒，翻炒均匀，变色后加入适量盐和生抽，出锅。

6.完成。

第二道：香菇油菜

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原材料：

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【主料】：香菇十个、油菜400克

【调料】：生姜一小块、大蒜瓣两瓣、泡椒一个、生抽适量、米醋少许、盐适量、油适量、香油少许、淀粉少许、蚝油少许

制作步骤：

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1、准备好原材料。

2、油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵；香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹。

3、生姜、大蒜瓣切成末，泡椒切成小圈；半碗水加入适量生抽、少许米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用

4、锅里加入适量水，加入适量盐和香油，烧开，放入油菜焯水约一分钟，焯好水的油菜装盘。

5、锅里加入适量油，爆香姜蒜末；加入香菇、少许盐，翻炒。

6、加入调好的汁，一边煮一般翻动香菇。

7、汤汁浓稠的时候加入泡椒。

8、将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里，香菇油菜就做好了。

第三道：炒花菜

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食材：

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花菜500克、青椒一块、红椒一块、生姜一块、大蒜三瓣、生抽少许、干辣椒四个、盐适量、油适量

制作步骤：

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1、准备好原材料。

2、大蒜、生姜切成末；青红椒切成小颗粒状，干辣椒切成小段。

3、锅烧热，不放油，放入菜花不断干炒。这样做是为了健康又好吃，菜花变色后出锅待用。

4、锅里加入适量油，爆香姜蒜末、干辣椒段、青红椒颗粒。

5、加入花菜翻炒。

6、加入适量盐、少许生抽翻炒均匀出锅。

第四道：酸辣白菜

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原材料：

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【主料】：白菜500克

【调料】：干辣椒5个、泡椒5个、干花椒一小把、生抽适量、米醋适量、盐适量、油适量、生姜一块、大蒜一瓣、香葱葱头部分四棵

制作步骤：

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1、准备好原材料。

2、白菜切成稍微长一点的段后，每段切成两个长片再切成小条但是不断开，如图，这样切的爆炒很容易断生、易入味。

3、干辣椒和泡椒切成小段。

4、生姜、大蒜切成丝，香葱葱头部分切成小段。

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5、锅里放入适量油烧到四成热，放入花椒煸炒出香味，花椒稍微发黑褐色后将其去掉。

6、放入干辣椒、泡椒、葱姜蒜，大火爆香。

7、加入白菜大火快速爆炒。

8、加入少许盐、适量生抽、米醋、少许花椒油，翻炒均匀后快速出锅。

第五道：辣炒空心菜梗

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食材：

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空心菜梗500克、泡椒10个、干辣椒10个、大蒜三瓣、油适量、盐适量、生抽少许

制作步骤：

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1、备好原材料。

2、干辣椒和泡椒分别切成小圈，大蒜切成末。

3、空心菜梗切成小小的段。

4、锅烧热后放入油烧到五成热，下入泡椒和干辣椒炒香。

5、下入空心菜梗翻炒稍微变色。

6、加入蒜末、盐、少许生抽，再翻炒几下即可。

第六道：红烧冬瓜

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原材料：

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【主料】：冬瓜500克

【调料】：生姜一块、大蒜三瓣、番茄酱15克、盐适量、油适量、红烧酱油少许、小葱一棵

制作步骤：

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1、准备好原材料。

2、葱姜蒜切碎。

3、冬瓜切成方块，挨着瓜皮的一面打上花刀。

4、锅里加入少许油，放入冬瓜翻炒，冬瓜稍微变软加入适量盐继续翻炒至冬瓜微微发黄。

5、将冬瓜扒到锅的一边，再加入少许油，放入番茄酱翻炒。

6、然后加入葱姜蒜末炒香。

7、加入一碗开水，焖煮至汤汁粘稠。

8、成品图。

第七道：蒜蓉菜心

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【主料】：菜心500克

【调料】：大蒜三瓣、生抽少许、米醋少许、盐适量、油适量

制作步骤：

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1、将菜心清洗干净，去掉老根，根部用刀切开便于熟。

2、锅烧热，放入适量油烧到9成热。

3、下入蒜末快速爆出香味。

4、下入菜心，大火快速爆炒。

5、加入适量盐，少许生抽、米醋，翻匀。

6、成品图。

第八道：炝拌穿心莲

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【主料】：穿心莲400克

【配料】：生芝麻8克

【调料】：干辣椒8个、干花椒一小把、大蒜五瓣、生抽适量、蚝油少许、香醋少许、盐适量、油适量

制作步骤：

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1、准备好原材料。

2、大蒜切成末，干辣椒切成小段。

3、锅里加入足量水烧开，加入适量盐，下入穿心莲再次烧开后捞出。捞出后瞬间冲凉水，然后用凉白开透一下，去掉生水。

4、冷锅冷油加入蒜末、辣椒、花椒、生芝麻，边烧边用筷子拨一拨，烧出香味。

5、然后加入适量生抽、少许蚝油、香醋，拌匀。

6、将做好的汁淋入到穿心莲里即可。

第九道：酱料汁杏鲍菇

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【主料】：杏鲍菇三个

【配料】：生菜两片

【调料】：自制剁椒酱适量、蒜蓉豆豉酱适量、生抽适量、米醋少许、黑胡椒粉适量、孜然适量、油适量、老抽少许

制作步骤：

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1、准备好原材料。

2、将杏鲍菇切成稍微厚一点的片，然后切成花刀。

3、杏鲍菇里加入适量自制剁椒酱、蒜蓉豆豉酱、生抽、黑胡椒粉、孜然，少许米醋、老抽。

4、充分拌匀，腌制一会。

5、电饼铛开启上下火预热后，刷上一层油。没有电饼铛的可以用平底锅做。

6、铺上杏鲍菇，倒入腌制调料，煎熟即可。

第十道：响油芦笋

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食材：

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芦笋300克、泡椒一个、大蒜三瓣、盐适量、油适量、蚝油适量、米醋适量、生抽适量

制作步骤：

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1、准备好原材料。

2、芦笋放入开水中焯水，熟后捞出装盘。

3、锅里加入一点点油，加入适量生抽、米醋、蚝油，炒出香味。

4、将炒好的调味料倒入芦笋里。

5、锅里油烧到微微有丁点冒烟。

6、蒜末和泡椒小段放在芦笋上面，将热油淋入即可。

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叶子的小厨，食品营养与安全专业、国家一级营养师、美食作家、高级营养讲师、高级健康管理师、国宴传承人、多家电视台节目嘉宾、“食育”推动计划志愿者，著有美食书《营养师的餐桌：超下饭的营养家常菜》，传递亿万人健康，分享简单营养美味美食。

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