60位营养专家选出“六大最爱食品”，有些出乎意料——

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正文开始：

健康时报曾对60名

健康时报营养专家委员会（由三甲医院营养科主任、知名营养专家组成）成员做过问卷调查，请专家们推荐“自己最喜欢”的食物，最后评选出了营养专家最爱的六大食品——

一、水果最爱：苹果

推荐理由：护肠、减压、易贮藏、吃法多

苹果能护肠，它富含的膳食纤维和有机酸能使大便松软；苹果能减压，它富含钾，可减少因钠摄入超标引发的高血压风险；苹果易贮藏、吃法多，生吃、熟吃、做成苹果泥均可。

专家吃法——

1. 苹果放在餐间吃

比如上午10时、下午3时。上午主要是为了补充水分和能量。下午则是因为午睡后口干舌燥，吃苹果有生津作用。

2. 苹果打汁解酒保肝

苹果汁解酒保肝的作用不错。而且，吃盐多时，也可多吃点苹果，对高血压患者有益。

二、谷物最爱：燕麦

推荐理由：通便、利减肥、适合“三高人群”

燕麦以微弱优势超过小米，成为专家们最推荐的谷物品种。

燕麦的营养并不是最强的，但它烹饪起来非常简便，长期食用能有效地降低血胆固醇和血糖，还有通便的作用。可改善血液循环，缓解压力。

专家吃法——

1. 吃燕麦一次别超50克

燕麦还是个主食好搭档，煮粥时加燕麦可降低血糖生成指数；做面食时加燕麦可增加膳食纤维。但一天不能超50克。而且最好选整片的，没有含反式脂肪酸的植脂末，热量低。

2. 吃莜面等于吃燕麦

有个细节大家容易忽视，其实莜面也是燕麦做的，营养价值非常高。

三、

豆类最爱：

大豆

推荐理由：全家需要、好吃不贵

大豆属于全家人都需要的食品。它富含优质植物蛋白、大豆类黄酮等，适合患高血压、心脏病等的老人；它还含有大量铁元素，有利于儿童发育；其中的植物雌激素则可调节更年期妇女体内的激素水平；在预防男性前列腺疾病方面也有一定好处。

专家吃法——

1. 聚会可摆“豆腐宴”

大豆（黄豆、黑豆、青豆等）是“长在田里的肉”。家里聚会时不妨摆摆

“豆腐宴”

，有肉末豆腐、豆腐炖白菜等。

2. 豆腐炖鱼更营养

大豆制作方法多样。常见的有豆腐、豆浆、豆芽等。你可以变着花样地吃。拿豆腐来说，比较推崇肉末豆腐或豆腐炖鱼，动物蛋白和植物蛋白，两者在一起相得益彰，能产生1+1>2的效果。

四、

蔬菜最爱：萝卜

推荐理由：生吃升气、熟吃顺气

都说“百菜不如白菜”，但这次调查发现，萝卜才是专家的最爱。

萝卜可谓全身都是宝：白萝卜籽就是莱菔子，能够消食除胀、降气化痰；萝卜叶、萝卜皮营养素含量甚至比萝卜肉高。萝卜还有防癌、预防心脑血管疾病、降脂、稳血压的作用。关键是，一年四季都能买得到。

专家吃法——

1. 生吃萝卜解胸闷

如果胸闷的话，生吃萝卜会

感觉很舒服。生吃萝卜升气，熟吃萝卜顺气。

2. 萝卜煲汤很营养

南方的营养汤里常看到萝卜，如润肺清心的白萝卜牛肉汤、健脾和胃的萝卜山药汤。还有小偏方，如温开水送服萝卜汁治咽喉肿痛。脾胃虚弱的人不宜吃。

五、

水产最爱：鳕鱼

推荐理由：脂肪少、蛋白质高，且价格适中

和淡水鱼相比，海水鱼富含陆地动植物所不具有的高度不饱和脂肪酸。而在海水鱼中，多数专家推荐了鳕鱼。

鳕鱼脂肪含量特别低，只有0.5%（三文鱼的脂肪含量为7.8%）。而且蛋白质很高，占16.8%，比三文鱼、鲳鱼、带鱼都高。

专家吃法——

鳕鱼最好蒸着吃

鳕鱼可以炸鳕鱼条，还可以清炖，但最好蒸着吃，营养能最完整被保留。鳕鱼除富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的多种维生素。

六、

鲜花最爱：菊花

推荐理由：清香、去火散热、“君子”的代表

在鲜花类食品中，菊花几乎是最常用的。“护肝”、“明目”、“清心”是营养专家们评价菊花最常用的几个词。风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛、眼目昏花都可食菊花。菊花对冠心病、高血压患者也有好处。

专家吃法——

1. 菊花可以凉拌吃

每天喝一点菊花茶

，清热降火效果很棒。还可以把它放到菜里，比如凉拌菊花，或者在做糕点时加几瓣菊花，味道好极了。但不要放太多，否则会有苦味儿。

2. 菊花泡茶加枸杞

泡菊花茶的时候，可以加点枸杞，能帮助发挥其功效。血糖不高的人还可以加点冰糖，口感更好。

最后，参与调查的专家们表示：“六大最爱”食物仅为个人喜好，读者可参考借鉴，万不可因为“专家最爱”就敞开了吃。因为健康最重要的还是营养均衡。

人们永远不可能从一种食物中获得全部营养，所以，饮食还是谷类为主、荤素搭配、尽量多样化。一些通行的原则是：

果蔬要选应季的、颜色尽可能丰富；

主食不妨做成杂粮饭或粥；

豆类不可少；

水产品一周至少吃一两次。

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本文参考资料

：①2011-04-04健康时报《60位营养专家的6大最爱食品》（

华中科技大学附属协和医院营养科蔡红琳、哈尔滨医科大学第一临床营养学院闫雅更、北京军区总医院于仁文、复旦大学附属中山医院营养科高键、北京朝阳医院沈雁英、上海市第六人民医院营养科徐辉、

北京朝阳医院营养科宋新、

中山大学附属三院营养科卞华伟、

解放军305医院营养科信秀荣、

济南营养学会马庆琳、

中南大学湘雅医院营养科李惠明

等

）

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值班主任：杨小明　　本期编辑：王真