妈妈最爱的10道家常菜,“超级下饭菜”、“超开胃菜”

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剁椒鸡胗

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原料;鸡胗;剁椒;湖南辣椒;葱白;生姜;

调料;料酒;老抽;生抽;盐;

剁椒鸡胗做法和步骤

1、鸡胗切小片,湖南辣椒切小圈,葱白切碎,生姜切丝;鸡胗用生姜丝、料酒、少许老抽拌匀腌10分钟;锅热倒油,倒入腌好的鸡胗翻炒;

2、炒制鸡胗变色,连汤和鸡胗一起盛出;锅洗净后再倒少许油,倒入葱碎和辣椒圈炒出香味;倒入鸡胗,加入剁椒,生抽,少许盐翻炒均匀即可。

彩椒炒西蓝花

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原料;西兰花1只;黄椒1个;红肠2小根;蒜少许;

盐;

做法

1、洗净材料,西兰花撕小朵,红肠和彩椒切条,蒜切碎。

2、锅热后倒油,撒蒜碎炒出香气。

3、倒入西兰花翻炒,加少许热水,稍煮断生。

4、倒入彩椒红肠,翻炒一会,撒盐出锅。

虫草花炖鸡

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原料;虫草花;红枣;枸杞;土鸡;

盐;

做法

1、所有材料。

2、土鸡一只切成块过水去浮沫;

3、把主副材料放在一起加水炖煮一小时;

4、土鸡很肥呀,表面漂着厚厚的一层黄油。喝汤的时候可要仔细点了,这样的油汤看上去不热,其实温度都被上面的这层油密封在里面,很热凉的也慢,心急的人不小心就会烫着嘴。只加盐调味。

金针菇拌豆干

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原料;金针菇;豆干3片;芹菜4根;干红辣椒3个(可不放);花椒10粒(可不放);蒜1瓣;

调料;盐1/2茶匙(3克);糖1/2茶匙(3克);陈醋2茶匙(10ml);生抽1茶匙(5ml);

做法

1、金针菇切掉根部,冲洗干净。豆干切成1cm宽的条,芹菜摘掉叶子,洗净后切成4cm长的段,蒜去皮切薄片备用。

2、锅中的水烧开后,放入金针菇焯烫2分钟后,放入芹菜烫约10秒后一起捞出,过冷水后充分沥干。

3、将金针菇,芹菜,豆干放入容器中,撒上盐,糖,陈醋和生抽拌匀。

4、锅烧热倒入油大火加热,待油5成热时,改成小火放入干红辣椒,花椒,煸出香味后,放入蒜片炒香变金黄色后,马上把油倒入拌好的菜里,拌匀后即可食用。

排骨马蹄胡萝卜粥

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原料;排骨;米;马蹄;胡萝卜;

调料;盐;姜;

做法

1、煮开一锅水,将排骨放入锅中煮两三分钟,去掉血末,然后捞出。

2、将排骨放入砂煲中。

3、加足量水。到底什么是足量呢,如果水太多,一会煮粥就会太稀了,如果水少,煮粥又不够。用电砂煲,水分蒸发少,所以按照一碗米、20~22碗水的量来加水~~因为先要炖一会儿排骨,所以多加一些水,不然直接炖粥,差不多18~20碗水就够了。如果用普通的砂锅,蒸发多,那么水量还要稍微多一些。

4、将姜片加入水,可以先炖排骨。

5、排骨炖了一会儿,趁着汤水沸腾,下大米,这样米会开花儿,煮出的粥才好吃。然后把马蹄、胡萝卜切成小丁,也一并倒入锅中。

6、粥煮得差不多了,再加盐调味。

7、养人、好喝、省事、有口感的冬日养人粥~~~

8、粥的味道,也很不错~~尤其口感,超赞:粥,粘糯糯;马蹄,清脆脆。加上,一锅粥里,肉、菜、米全有,营养也很丰盛~~~

香蕉玉米面饼

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原料;玉米面粉;香蕉;鸡蛋;

做法

1、香蕉剥皮切成段。

2、将香蕉捣成香蕉泥。打入一个鸡蛋。

3、加入玉米面粉。将面米与鸡蛋、香蕉泥搅拌;

4、搅拌成小面团状。锅入加少许油,将面团分成几份放入锅内小火煎至两面金黄即可。

可乐排骨

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原料;排骨;生姜片;大料(八角);桂皮;花椒;熟芝麻;

调料;老抽;糖;盐;可乐;清水;

做法

1、排骨洗净后将水分控一控;热锅凉油,油量稍大。将姜片放进锅里炝出香味后,将排骨放进油锅内。

2、把排骨煸一下,翻炒至变色。将桂皮、大料和花椒放进锅内;将老抽和盐调进锅内。翻炒。颜色均匀,放入白糖。继续翻炒。

3、出香味后,倒入清水。清水的量是可乐的一半。锅内冒小泡后将可乐都倒进锅内,开小火收汁;到排骨熟后,可乐汁也逐渐粘稠。这时候撒上熟芝麻,到可乐汁和芝麻都裹在排骨上关火,焖一小会儿,就可以吃了。

木耳炒油菜

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原料;油菜200g;木耳50g;

调料;盐2g;水淀粉适量;姜碎适量;食用油适量;香油适量;

做法

1、木耳提前泡发。油菜洗净沥水。

2、锅中放油爆香姜碎。下入木耳炒均,加入盐和一点水烧开。

3、加入油菜翻炒均匀。芶入水淀粉加入鸡精调味,出锅前淋入香油即可。

羊排山药汤

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原料;羊排300克左右;铁棍山药2、3根;胡萝卜1根;西兰花几朵;

调料;料酒;葱段;姜片;桂皮;花椒;草果;盐;胡椒粉适量;

做法

1、羊排浸泡后冲洗干净;冷水下锅,大火烧开后撇去浮沫,捞出冲净;将焯水后的羊排重新放入锅内,加入适量清水,放入料酒、葱段、姜片、桂皮、草果、花椒等调料,大火烧开后转小火炖煮1-2小时。

2、将山药、胡萝卜分别去皮洗干净备用,西兰花也洗干净备用;山药胡萝卜切滚刀块; 羊排煮到一定时候后,将山药块、胡萝卜块放进去煮10-15分钟;再将西兰花放进去煮几分钟,加胡椒粉和盐调味即可。

口水鸡丝

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原料;鸡胸肉;洋葱0.5个;青椒1个;生姜1块;蒜头1个;干红辣椒7-8根;花椒1勺;八角2-3颗;芝麻2勺;

调料;酱油;辣椒酱(可不加);醋;香麻油;

做法

1、原材料洗净准备,洋葱切丝(随意切),青椒,生姜切细丝,蒜切末,干红辣椒切段;

2、将洋葱丝,八角,一半的干红椒,一半的花椒,少许姜丝,加水熬煮,待煮开有香味儿散发时,放入鸡肉,加入料酒和盐,煮7-8分钟;(鸡肉其实很易熟,如果实在担心短时间煮不熟,可将鸡胸肉切成几小块再煮。一定注意煮鸡肉的时间不能过长,否则鸡肉的口感会老的哦)鸡肉煮好后捞起放入冷开水中浸泡,冷却后撕成丝或条。

3、锅中倒入适量食用油,加入剩下的一半花椒,干辣椒,小火慢慢煸炒至红辣椒变色,煸出香味,关火。将花椒和干红椒捞出,倒入准备好的青椒丝,生姜丝,蒜末,用油的余温煸至断生即可;

4、将煸好的青椒生姜红油倒入碗中,加入2勺酱油(我用的生抽),2勺辣椒酱,一点白糖(约1/3勺),半勺醋,半勺香麻油,兑成酱汁,淋在撕好的鸡丝上,撒上白芝麻,几颗枸杞,拌匀即成。