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汤种焦糖淡奶油排包。淡奶油|焦糖|面团|高粉|黄油|汤种---
淡奶油|焦糖|面团|高粉|黄油|汤种---傻大方小编总结的关键词
By 凌尒尒 【豆果美食官方认证达人】
用料汤种焦糖淡奶油排包。淡奶油|焦糖|面团|高粉|黄油|汤种---
- 高粉 270g
- 焦糖酱（稠） 70g
- 汤种（稠） 50g
- 细砂糖 43g
- 盐 4g
- 酵母 5.5g
- 全蛋液 43g
- 鲜奶油 29.5g
- 牛奶 27g
- 奶粉 4.5g
- 黄油 24.5g
汤种焦糖淡奶油排包。淡奶油|焦糖|面团|高粉|黄油|汤种---
1、称好全蛋液、鲜奶油、牛奶、汤种等液体混合均匀，把称好的高粉倒入，加入酵母和细砂糖，用低速拌匀面团至出基础筋度。
2、加入黄油和盐用低速把黄油吃进面团中。
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3、揉面至出现薄膜。
4、取一干净大面盆抹上油，面团放入其中，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至面团2倍大。
5、取出面团排气，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
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6、分割面团61克/个，分成9个。
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7、搓圆后用手掌按成圆饼型，再稍微压几下，卷起捏紧收口，收口向下排入模具中。(模具中排入8个面团，另一个可用其他小纸杯装着烤焙。）
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8、放到温暖的地方二次发酵，至二倍大后取出，表面刷上淡奶油，撒上杏仁片。
9、烤焙：预热180度，中层上下火20分钟。
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