下岗大姐靠在街边卖这个小吃养家糊口，家传手艺特别好吃，还实惠在每座城市里面都少不了路边摊

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在每座城市里面都少不了路边摊，走在城市的美食街上能看到各种各样你熟习的或许不熟习的小吃，有的叫的出名字，有的你基本不晓得它叫什么?但只需滋味好就少不了门客，就不会愁买卖不好!当天小编要说的这家美食街的一道小吃，摊主是一位43岁的大姐，两年前大姐在厂里上班，效益不好下岗了，为了糊口在美食街上摆摊卖这道小吃!

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周末到冤家故乡玩，她带我去吃了这道小吃，我是第一次见叫不出名字，听冤家说这是油花子边油花又称锅贴，是陕西汉中传统特征面食，做法相似于生煎馒头由于在制造的时候它是紧贴着锅边的，经过水蒸油煎，不只保留了锅贴松软酥脆的舒服口感，吃起来油滋滋的，让人耐人寻味。

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其后问了大姐才晓得这是当地的一种传统小吃，冤家固然看法但是并不晓得这是陕西的传统小吃，只见老板娘把发好的面从盆子里取出来，放在案子上用力搓成面杠子。然后再做成小芨子。做芨子的时候，附近盆里放的有做好的调料，大约也便是些葱姜蒜油盐酱之类的。把调料卷进芨子里，小芨子拉好放在一同。上面还要抹上点油。然后老板转身拿起芨子一个挨一个地紧紧靠在一同放进锅里。这个锅也很特殊，中间扣了个带眼的盆子，如许就在锅里构成了一个沟壕，面芨子刚好放在沟里的油……

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放满往后，还要转上级转，很快，面芨子就在滚开的油里膨大起来。挨着锅的那面被油煎的金黄。这个在油里是不翻身的，直到炸熟后捞起来。另一个锅的上面架了两根铁桥。把煎熟后的锅贴放在上面控油。同时也卖。锅贴一边儿金黄酥脆，一边儿松软虚泡。让人一看就有食欲。这一锅一出锅就被抢光了。不但好吃而且很便宜，一元一个买多大姐还会送2个，我买了20块钱的统共22个!不晓得这种小吃你们都吃过吗?

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